淋面蛋糕的正確做法是怎樣的？

每個人都吃過蛋糕， 很多人可能對淋面蛋糕不熟悉， 實際上， 這就是把已經做好的麵醬直接淋在烘烤好的蛋糕上， 裡面蛋糕富含糖分和蛋白質， 做淋面蛋糕需要牛奶、砂糖、可哥粉等等， 但想要做出好吃的淋面蛋糕並不容易， 下面介紹正確製作流程。

一、首先， 八寸戚風蛋糕事先烤好， 這塊我不說了， 關注我的人都知道我喜歡用什麼戚風方子。 夾心及簡單抹面後放入冰箱備用。

二、準備一個小鍋， 倒入180克牛奶、80克細砂糖、40克可哥粉， 我用的CHOCOA品牌可哥粉， 味道好， 顏色正， 我不推薦“好時”顏色很差， 放入灶上， 旺火燒滾， 慢慢攪拌至可哥粉完全溶解。

三、然後， 燒滾後改至中小火慢慢燒至粘稠（注意觀察溫度， 不要燒糊底）， 此時把吉利丁片泡涼水備用。

四、當慢慢攪動有粘稠感的時候即可停火， 溫度慢慢會下降， 不燙手時可加入已經泡軟的吉利丁片， 不需要事先隔水溶解， 吉利丁片在有餘溫的可哥糊中會自動融化。

五、溫度慢慢下降的同時， 氣泡也會慢慢消失， 如果有很多氣泡， 可將可哥糊過濾一遍備用。 可哥糊隨著溫度的降低， 粘稠度會越來越高， 這個粘稠度需要掌握以下， 太粘稠的時候流動性會不好， 太稀淋面太薄也會露出底胚， 一般比蜂蜜稀的時候就可以淋面使用了。 大概30度左右。

六、從冰箱裡拿出蛋糕， 用抹刀插進胚底， 將蛋糕抬至晾網上， 底下墊一個大一點的盤子， 用於回收淋麵醬， 前面已經說過了， 淋麵醬可回收， 冰箱儲存不影響效果。 淋麵醬的流動性很好，

七、最後， 用一些巧克力鏟了一些巧克力碎用於掩飾， 抹刀拔出來後的痕跡。