三鮮餡蒸餃的製作方法是什麼？

很多人喜歡吃三鮮蒸餃， 三鮮餡兒的蒸餃有很多， 比如地三鮮和水三鮮。 做三鮮餡的蒸餃是可以根據自己喜好做餡兒的， 製作方法還算簡單， 主要是餡兒的調製， 也可以直接買現成餃子皮。

1.將海米洗淨， 用開水泡上， 香菇、韭菜洗淨， 切末。 豬肉餡中放入香菇末， 分4次倒入50克泡海米的水， 朝一個方向用力攪打， 至肉發粘成稠糊狀， 加入薑末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油， 拌勻成三鮮餡。 麵粉和成麵團， 餳20分鐘， 然後搓成面劑， 擀成餃子皮， 放入調好的三鮮餡， 包成餃子， 下鍋煮熟即可。

2.肉餡中加入薑末然後分別放入花椒面， 雞精， 料酒， 蠔油， 沙拉油， 醬油鮮蝦去皮切碎， 鮮蝦碎放入肉餡中順時針攪拌均勻， 放入韭菜碎攪拌均勻， 拿出醒好的麵團， 切成大小均勻的小劑子， 撒少許麵粉擀成中間厚四邊薄的餃子皮， 包成餃子形狀， 水開後放入餃子用勺子輕輕推動餃子 再次煮沸時加入少許涼水 連續三次餃子就快好了。

3.麵粉加入適量溫水， 和勻備用；把大蝦去頭、去皮洗淨；韭菜洗淨切碎；雞蛋打入碗內攪勻；把蝦切成大點塊；在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒面、雞精調味；把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；將麵團用擀麵杖擀成多個薄皮， 分別放入適量餡， 包成餃子。 將包好的餃子擺放入蒸鍋中， 蒸熟即可。