湯麵做法大全，這些知識你掌握了嗎？

人生最大的享受就是吃， 人們會尋找各種美食來吃， 比如各地方就流傳著非常豐富的湯麵， 因此今天介紹三種湯麵， 包括番茄雞蛋湯麵、超級無敵熱湯麵以及義大利湯麵。

一、番茄雞蛋熱湯麵

材料

番茄， 雞蛋， 油， 蔥花， 開水， 鹽， 味精少量

做法

1.番茄去皮切小塊備用， 皮不要扔。

2.雞蛋打散小火攤成雞蛋餅後用鏟子弄碎盛出備用， 雞蛋餅不要煎太長時間， 不要讓雞蛋餅變成金黃色那種很老的。

3.鍋內放油， 放入蔥花爆香， 將番茄皮和番茄塊放入鍋內翻炒至出來紅色湯汁， 炒的時候用鏟子壓一下番茄， 儘量讓它們多出來些湯汁。

4.根據食用量放入開水， 繼續燒開。

5.水大開後下麵。

6.麵條差不多熟了， 放入雞蛋碎。

7.出鍋前放入鹽和少量味精， 滴三五滴香油即可。

小訣竅

1.雞蛋一定要先是煎過的；

2.番茄的皮和瓤分開最好， 這樣子番茄的湯汁才能完全出來， 才能讓熱湯更好吃；

3.熱油一定要放些大蔥蔥花爆香， 出鍋後要滴上幾滴香油。 （東北人特別愛吃大蔥， 所以很多飯菜都要加上大蔥，

卻是能夠讓菜肴很有滋味的， 而且大蔥本身就對身體尤其是感冒人群很有好處哦， 香油就更加必不可少咯~）

二、超級無敵熱湯麵

材料

黃瓜， 胡蘿蔔， 蔥頭， 雞蛋， 面

做法

1、先把黃瓜、胡蘿蔔、蔥頭切成絲。

2、在鍋中倒入油， 油熱7分後放花椒， 炸出香味後到水、放蔥、香葉、辣椒、鹽等。

3、水開口先放雞蛋， 再次開鍋後下面， 再開後放入蔬菜， 最後放雞精， 倒入香油， 放香菜即可。

小訣竅

1、根據自己的喜愛， 也可以選用其它的蔬菜， 也可放雞蛋。

2、少放鹽， 最好不要用味精， 用雞精， 要是用味精的話， 一定要在即將關火之前放， 放完後立即關火攪勻。

三、茄汁義大利湯麵

材料

意面， 肉末， 蕃茄丁， 木耳

做法

1.肉末用少許鹽抓勻， 醃制片刻。 入鍋前加少些油抓勻（這樣不容易粘鍋）

2.油鍋蒜末爆香， 入肉末翻炒至變色即盛出

3.另起油鍋， 入蕃茄丁翻炒

4.蕃茄丁大火炒成泥後， 加入適量水燒開

5.泡發洗淨的木耳倒入鍋內煮開， 加鹽和糖調味後轉小火

6.義大利面折短一點（這樣更適合小朋友吃）

7.鍋內水燒開， 加鹽和少許油， 放入意面煮開後， 轉中火繼續煮至意面， 中間沒有白芯（意面比較難入味， 事先加鹽煮會更入味， 油是防粘的）

8.煮好的意面用冷水沖洗一下並瀝幹（這樣口感會好一些，

9.意面和肉末倒入湯鍋內， 大火煮開， 再稍煮一會， 使味道融合即可。