青椒豬肝怎麼做？

2017-07-06

豬肝的吃法有很多種，可以爆炒豬肝或者熬製成湯做成豬肝泥等等。這些不管是哪一種食用方法，都有很好的營養價值以及美味的口感，青椒炒豬肝也是比較常見的搭配。

一做法:

料:新鮮豬肝225克、胡蘿蔔半根、青椒一個、水發木耳、蔥薑適量

調料:料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、澱粉

1、蔥薑切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿蔔切片，豬肝切薄片;

2、胡蘿蔔開水焯過備用;

3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色後撈出;

4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑末;

5、依次加入胡蘿蔔、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘;

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻;

7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調入適量鹽和味精調味;

8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關火。

二、提示

1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗後，在水中充分浸泡後，才可食用;

2、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。

三、主菜特點

①豬肝

民間白古以來就有"吃啥補啥"一說，豬肝、羊肝、牛肝、雞肝等動物肝臟均有滋肝補血的作用，產後產婦經常吃肝可益氣生血。

②菜椒

菜椒有行血、散寒、解鬱、健胃等功效，產後適量進食可增強食欲，促進消化。