營養飲食

番茄炒雞肉的詳細做法是什麼?

番茄炒雞肉是一道十分常見的家常美食, 用番茄和雞肉結合不僅開胃而且營養價值豐富, 經常食用可以補充身體所需要的營養物質和多種維生素和蛋白質等, 而雞肉當中也含有豐富的營養物質, 經常食用對身體非常好, 可以將番茄和雞腿肉準備好之後, 將雞肉燉熟後放入番茄即可。

番茄炒雞肉的做法是什麼?

主料:250克、番茄250克

調料:胡椒粉2克、薑5克、 鹽3克、 白砂糖5克、 醬油3克、 味精2克、 植物油325克

製作方法

1、先把雞腿肉洗淨, 切成方塊;番茄洗淨, 去皮、去籽, 切成塊。

2、炒鍋上火, 到油燒熱, 把雞肉下鍋, 炒至變色, 把胡椒、蔥、醬油、糖、薑、鹽、料酒等倒入, 略炒拌後, 加水沒過雞肉, 煮開, 用溫火把雞燉爛。 番茄塊在雞肉燉爛後放入, 同燒片刻即可盛盤食用。

雞肉肉質細嫩, 滋味鮮美, 由於其味較淡, 因此可使用於各種料理中。 雞肉不但適於熱炒、燉湯, 而且是比較適合冷食涼拌的肉類。 雞肉的蛋白質的含量頗多, 在肉之中, 可以說是蛋白質最高的肉類之一, 是屬於高蛋白低脂肪的食品。

雞肉的營養

1、雞肉蛋白質含量較高, 且易被人體吸收入利用, 有增強體力, 強壯身體的作用。 此外, 雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富, 因此可彌補牛及豬肉的不足。

3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多, 而在量方面雖比蔬菜或肝臟差, 但和牛肉和豬肉相比, 其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉就是白肉中的代表, 其增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。

牛磺酸可以增強人的消化能力, 起到抗氧化和一定的解毒作用。 在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面, 更是有較好的作用。 尤其是烏雞、火雞等品種中, 牛磺酸的含量更高, 比普通雞肉的滋補作用更強。

此外, 雞不同部位的肉營養成分有所差異。 雞胸脯肉的脂肪含量很低, 而且含有大量維生素, 如維生素B和尼克酸, 後者能起到一定的降低膽固醇的作用;雞翅膀卻含有較多脂肪, 想減肥的人應儘量少吃一些;一般來說, 老雞的脂肪含量高於仔雞;雞肝中的膽固醇很高, 與豬肝的含量基本接近, 膽固醇高的人不要多吃。