醃制鴨肫

鴨肫在我們老家也被叫做“鴨胗”， 他就鴨子用來消化食物的胃， 鴨肫吃起來有一定的嚼勁口感特別好、並且製作方法也很多， 適合大多數人食用， 他也是我們家常飯桌上經常看到的食物， 但是你若是孕婦就堅決不能食用鴨肫了。 鴨肫中含有一定量的重金屬比如鐵， 它可能會對你胎兒的發育有一定的影響。

鴨肫有豐富的營養價值， 具有養生的功效， 長時間的食用鴨肫能夠幫助我們提高胃的消化能力， 對於卻鐵性貧血者也是非常有用的， 大家可以多學習一些鴨肫的製作方法， 在平時多吃一些鴨肫。

原料: 原 料：

鴨肫10個， 食鹽50～100克。

制法:

(1)將鮮鴨肫自橫面用刀剖開， 把肫裡的雜質除去， 再將內部肫皮刮淨， 外部油筋撕掉， 然後洗淨， 瀝幹。

(2)用鹽將鴨肫揉搓後， 放在盛具內醃1天后取出， 用繩穿成串， 掛在日光下曬。

(3)一般需要曬3～4天。 每天傍晚要收下，

特點: 製作要領：

(1)鹹鴨肫一年四季都可以加工， 但以陰曆正、二、三月和十、十一、十二月， 這6個月內所醃制的品質最好， 可以保存半年以上。

(2)如醃制的鴨肫較多， 新醃制的鴨肫要掛在陰涼處， 不要過早放入壇中， 待幹透後再裝入壇貯存， 每隔1～2周應檢查1次， 如果發現返潮， 便要取出吊掛， 待風乾後再入壇貯存。

(3)用雞肫或鵝肫醃制也可。

食用方法：

鹹鴨肫煮、蒸食均可， 但蒸食味濃。

鴨肫的做法有很多， 醃制好的鴨肫可以讓我們吃起來更方便， 一般情況下鴨肫我們可以炒著吃、燉著吃， 俗話說“吃什麼補什麼”， 我們吃鴨肫對我們的胃真的非常的好，