醃制的鴨子怎麼做好吃
鴨肉和雞肉相比較， 鴨肉不像雞肉柴的很， 而且鴨肉吃起來肉質是非常筋道的， 鴨肉的製作方法也是很多的， 鴨肉可以醃著吃， 也可以直接紅燒或者是燉湯吃， 不過醃制的鴨肉吃起來味道是更為美味， 醃制的鴨肉雖然好吃， 但是很多人並不會製作， 那醃制的鴨子怎麼做好吃呢?
臘鴨子怎麼做好吃
一、土豆燉鴨子蓋飯
材料
土豆2個 鴨腿4只 薑1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂幹20片 調料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：
做法
1、將花椒， 八角， 小茴香， 山楂幹放入調料包或調料盒中裝好。 (桂皮如果放不進去， 就別勉強了， 否則會把調料包紮破。 桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋裡， 煮好後， 也很容易撿出來。 )
2、鴨腿洗淨後， 放入冷水中， 水量要沒過鴨腿至少4釐米。 不要蓋蓋子， 大火煮開後， 用勺子撇去浮沫。
3、放入去皮切片的薑，
4、土豆去皮切成塊， 放入平底鍋中， 煎成金黃色後， 備用。
5、鴨子燉40分鐘後關火， 待高壓鍋中的氣跑掉之後，
二、蓮藕煲臘鴨
材料
臘鴨1/2只， 蓮藕2節， 料酒(或黃酒)30ml， 老薑3片， 胡椒粉3g， 大蔥2段， 鹽3g
做法
1、蓮藕洗乾淨， 去掉節蒂， 切成菱形塊。 臘鴨用清水沖洗乾淨表面雜質， 再剁成適中小塊。
2、將切好的臘鴨塊放入沸水中汆煮約5分鐘， 撈出瀝幹水分， 再用流動的水沖洗乾淨表面浮沫。
3、將臘鴨塊放入煲中， 加入1000ml水、大蔥段、老薑片， 大火煮沸， 並不斷撇去表面浮沫。
4、在煲中調入料酒， 隨後加入切好的藕塊， 改為小火繼續煲煮約1小時。
5、出鍋前加入鹽和胡椒粉調味即可。
三、臘鴨腿煲仔飯
材料
米1碗， 臘鴨腿1只， 西蘭花， 胡蘿蔔
做法
1.臘鴨腿用熱水燙洗後斬件， 西蘭花切朵， 胡蘿蔔切片
2.洗米， 加水， 用食指插下去水量剛好至第一關節， 泡10分鐘
3.鴨腿肉放在米上
4.中火煮
5.生抽、油、雞精調味汁備用
6.煮至飯開出現蝦眼時轉小火
7.燒水， 放油、鹽， 把西蘭花和胡蘿蔔燙熟
8.蔬菜瀝幹水放入涼白開浸泡
9.聽見瓦煲裡發出哩哩啦啦的聲音時，
10.淋上味汁， 關火
11.蔬菜瀝幹水分放入瓦煲即可
