正宗排骨面做法大全有哪些呢

啃排骨是生活中非常有樂趣的一件事情， 因為美味的排骨能夠讓人們在飲食當中獲得快感。 而且排骨還能夠做出各種菜肴， 給人們的飲食生活提供許許多多的味覺體驗。 例如， 排骨面就是一種具有特色的烹飪， 下面就來看看正宗排骨面做法大全有哪些呢？喜歡美食的人是可以學習一下。

做法一：

1、排骨洗乾淨後切開香菜切段。

2、除了鹽和味精其他全部調料全部放進去。

3、放入多半鍋清水大火煮開。

4、湯開之後撇去血沫轉小火煮四十分鐘左右。

5、排骨熟透後放鹽， 蔥花， 味精即可。

6、鍋裡放清水燒開後下入手擀面。

7、煮熟後撈出過下涼水。

8、瀝幹水分裝碗。

9、面裡放入湯和排骨， 上面撒上芝麻和辣椒油， 香菜即可。

做法二：

1、先準備帶點肥的排骨剁好；排骨宰成4釐米的段， 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)

2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟， 時間充足的話可用電飯堡煮；

3、撈出排骨（湯備用）， 瀝幹後放入油鍋， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多， 大概一份糖， 2.5或3份油)， 小火慢慢把糖炒化。

4、待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， （不要太多油了， 因為炸排骨還會出油的）翻炒， 先倒入黃酒炒出酒香， 再加醬油炒出醬香， 然後往鍋裡澆湯， 一次不要澆太多， 再炒， 多澆炒幾次。

5、接著放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，