冰皮月餅的做法是什麼

中秋節的時候， 相信大家都會吃月餅， 現在人們的物質生活比較豐富， 月餅的類型也是多種多樣， 像冰皮月餅是一種比較新型的類型， 深受大家的喜歡， 跟普通月餅一樣， 只要我們掌握到了製作的方法， 在家中也是可以做的。 那麼， 冰皮月餅的做法是什麼?下面咱們就來瞭解一下吧。

冰皮月餅做法一：

1.準備材料：糯米粉60g， 粘米粉40g， 澄面30g， 糖粉40g， 紫莧菜汁160g， 玉米油20g。 糕粉適量， 做手粉用， 防粘(糯米粉放鍋中炒熟即成)。 南瓜泥和豆沙共300g(50g模子， 皮餡1：1可做12個)

2.除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃， 可以稍撚起一點嘗一下沒有生粉味即可。 取出入容器中， 加入糖粉， 倒入油， 倒入熱的紫莧菜汁， 一邊倒一邊用筷子攪拌均勻， 晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘(紫莧菜洗淨後放入容器中， 澆入開水沒過紫莧菜， 然後攪拌一下， 看水變得很紅後， 即可取汁。 紫莧菜汁的量酌情增減，

3.此時可以備餡， 分成25g一個。 (我的模子50g， 我用皮餡1：1， 所以25g。 你也可以用皮餡4：6或者6：4， 皮不要太薄就好， 太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看)取25g皮， 放上餡， 如圖包好即可

4.可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)， 模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出， 粉不可太多， 多了做出的餅皮不好看了。 然後把球放入模子中， 壓出即可

冰皮月餅做法二：

1.準備材料：糯米粉30g， 粘米粉20g， 澄面15g， 牛奶110g， 糖20g， 玉米油10g。 糕粉適量， 做手粉用， 防粘(糯米粉放鍋中炒熟即成)。 南瓜泥和豆沙共150g(50g模子， 皮餡1：1可做6個)

2.先把牛奶糖油混合均勻， 加入粉類徹底攪勻成很稀的麵糊， 靜置10分鐘

3.餡分成25g每個球， 滾圓備用。 靜置好後上鍋大火蒸15分鐘，

4.取25g皮， 按扁， 放上餡料， 如圖收口

5.可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)， 模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出， 粉不可太多， 多了做出的餅皮不好看了。 然後把球放入模子中， 壓出即

上面就是對冰皮月餅的做法是什麼的介紹， 希望對大家的認識有説明。 冰皮月經的製作方法還是比較多的， 口味也是多種多樣， 可以根據自己自己的口味兒， 根據這些方法進行選擇， 這樣也是可以獲得非常不錯的效果的， 趕緊嘗試一下吧。