茴香素餡餃子的做法步驟是什麼？

茴香是人們經常使用的一種調料， 比如在製作鹵制食品的時候， 或者在燉魚湯的時候， 人們都很喜歡加入這種調料， 會讓食物味道變得更香， 值得一提的是， 茴香還可以當成中藥來使用， 具有廣泛的治療作用， 今天介紹的是茴香素餡餃子， 這道美食好吃又健康， 具體製作方法如下。

茴香素餡餃子的做法：

1

洗菜之前先要把面和好， 因為面需要時間醒， 和麵時要一點一點加水， 邊加水邊用筷子攪拌麵粉， 水用純淨涼水就可以， 面裡最好加兩個雞蛋， 再加少許鹽， 避免煮餃子時粘連， 面不要太軟， 軟硬恰到好處才好， 揉面要有耐心， 揉的時間越長， 面的筋道越好， 口感也越好， 揉到三光， 面光， 盆光， 手光， 就可以了。

2

打好雞蛋， 雞蛋液中倒入少許清水， 這樣雞蛋碧波出來比較嫩， 熱鍋涼油， 油可以適當多一些， 油熱， 倒入蛋液， 用筷子不停攪拌， 蛋液凝固後即可關火，

3

今天用的茴香前一晚從地裡拔的， 非常新鮮， 但比買的那種不好清洗， 也有一些雜草， 是一根一根摘乾淨的， 大概用了半小時左右才洗乾淨。

4

茴香儘量切碎一些， 這樣茴香的味道會更濃郁。

5

茴香， 雞蛋， 香油， 鹽， 醬油即可， 茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調料，

6

俺包餃子的手法不知出自何處， 家裡沒有人是這麼包的， 這將是一個謎……一下午的成果都在這裡了， 最後想說這才是所嚮往的， 怡然自得的生活。

茴香餡餃子的做法：

1

將蔥、薑切碎

2

炒鍋內入食用油， 放入蔥薑末炒香， 再放入黃豆醬煸炒

3

豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬， 拌勻

4

再放入一塊濃湯寶， 拌勻

5

將茴香切碎， 拌入肉餡中

6

麵粉裡一點點加入涼水， 揉成光滑的麵團， 餳面半小時

7

將餳好的麵團切開， 揉成長條

8

切好包餃子的面劑

9

擀皮， 皮的中間略厚些

10

包好的餃子放在蓋簾上

11

煮鍋內水開後， 放入2克食鹽， 下入餃子煮熟即可。