燒腐竹怎麼製作呢？

腐竹是一種利用豆腐製作而成的食材， 腐竹的味道任性十足， 而且加入調料以後非常容易入味， 給人一種不一樣的美食體驗。 腐竹的烹飪方法非常多， 其中， 燒腐竹是最流行的， 這種方法做出來的腐竹味道爽口， 回味無窮。 下面就來看看燒腐竹怎麼製作呢？

紅燒腐竹是非常適合老年人的一道養生菜。 其中的主要原料：腐竹、木耳、胡蘿蔔， 都是對老年人有益的食材。 加入蠔油後的紅燒腐竹， 色澤紅亮、更加的鮮香濃郁。

腐竹蛋白質含量很高、口感獨特、宜葷宜素。 在搭配肉類時濃香嫩滑；但佐以蔬菜時卻又清新爽口。

也常被人們稱為“素中之葷”， 是老少皆宜的健康食品。 腐竹味甘、性平， 具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。 腐竹具有良好的健腦作用， 它能預防老年癡呆症的發生。 這是因為， 腐竹中谷氨酸含量很高， 為其他豆類或動物性食物的2~5倍， 而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。 此外， 腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量， 有防止高脂血症、動脈硬化的效果；腐竹含鈣質， 可促進骨骼發育。 它還含有豐富的鐵， 可以改善缺鐵性貧血。

燒腐竹的做法

1.腐竹、黑木耳提前泡發好， 將腐竹切成斜段， 胡蘿蔔切片， 蔥薑蒜切片。

2.鍋中加少量油燒熱， 爆香蔥薑蒜片。

3.下入腐竹、木耳、胡蘿蔔翻炒。

4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。

5.待湯汁收濃時， 加入適量蠔油。

6.翻炒均勻即可出鍋了。

烹飪技巧

1、如果喜歡吃比較有嚼勁的， 腐竹泡發的時間就縮短一點

2、菜譜中沒有放鹽， 因為醬油及蠔油已經有鹹味了。

3、如果為了美觀， 胡蘿蔔片可以最後放， 但我的是做給老人吃的， 就在開始放的。