多吃雞蛋營養打折 每天1-2個恰好
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在日常生活中， 雞蛋是最普通不過的營養食品， 常認為它有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老等作用。
女性多吃雞蛋的危害
近幾十年， 很多人認為雞蛋中脂肪和膽固醇含量較高， 醫生也建議人們少吃雞蛋， 因此雞蛋在大眾心中的健康度已大打折扣。
《美國臨床營養學雜誌》刊登的一篇報告甚至指出， 經常吃雞蛋的女性的死亡率會升高22%， 如果是糖尿病患者， 這個概率還要翻倍。
男性多吃雞蛋的危害
美國研究人員說， 每週吃7個或7個以上雞蛋的中年男性早死的風險較高。 路透社援引《美國臨床營養學雜誌》月刊發表的一項研究成果報導說， 哈佛大學醫學院布裡格姆婦科醫院的盧克·朱塞和邁克爾·加齊亞諾領導一個科研小組， 進行了“醫生健康研究”項目的研究。
這一研究項目涉及21327名男性。 自1981年以來， 這些志願者定期向醫生報告自己的生活習慣和健康狀況。 結果發現， 20年間， 有1550名男性曾心臟病發作，
研究者發現， 每週吃7個或更多雞蛋的男性的死亡率上升了23%。 在這期間， 患糖尿病的男性如果吃雞蛋的話， 死亡的可能性將增加1倍。
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多吃雞蛋會產生哪些副作用
雞蛋雖好， 但是吃多少合適， 還是應講究科學。
1、容易造成膽固醇過高
第一， 雞蛋中含有大量膽固醇， 吃得過多， 造成血膽固醇含量過高， 加大動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發病危險。 以產婦為例， 一個雞蛋約含膽固醇250毫克， 10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。 這個量差不多是正常攝入量的10倍。 另外， 雞蛋富含脂肪屬飽和脂肪酸， 攝入過多， 必然會使血清膽固醇急劇上升， 促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。
2、容易造成營養過剩
多吃雞蛋容易造成營養過剩， 導致肥胖。 婦女產後哺乳期間， 每天熱能的需求量一般為2800～3000千卡， 蛋白質需求量為90克。 如每天吃10個雞蛋， 等於攝入70克蛋白質， 60克脂肪， 約820千卡熱量， 加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆製品、蔬菜及水果等， 每天熱能攝入量可以達到3500～3800千卡， 蛋白質和脂肪攝入量可達120～140克。 這就遠遠超過了她們的營養需求， 致使營養過剩， 多餘脂肪在體內堆積， 還會形成肥胖。
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3、造成體內營養素不平衡
我們的日常膳食是由多種食物組成的， 合理的平衡膳食， 要求含有人體所需要的各種營養素， 各種營養素應有適當的比例。 一種食物儘管營養價值很高， 也不可能含有人體所需的全部營養素。 長期食用一種食物， 會使某些營養素過剩， 另一些營養素缺乏。 雞蛋也不例外。 它不含碳水化合物， 維生素C含量幾乎是零。 因此， 過多吃雞蛋， 必然使其他食物攝入量相對減少， 造成營養不平衡， 時間一長， 容易引發相關疾病。
4、增加肝臟與腎臟的負擔
人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1～2個雞蛋，就可以滿足需求。超過這個量以後，就會轉化為脂肪堆積體內，或者當做熱量白白浪費。而且多吃進去的那些雞蛋，其蛋白質分解代謝產物肯定要增加肝臟的負擔。體內代謝後產生的大量含氮廢物，要通過腎臟排出體外，又會直接加重腎臟的負擔。
營養學專家認為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。此外，要注意茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
專家提醒：一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。
4、增加肝臟與腎臟的負擔
人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1～2個雞蛋，就可以滿足需求。超過這個量以後，就會轉化為脂肪堆積體內，或者當做熱量白白浪費。而且多吃進去的那些雞蛋，其蛋白質分解代謝產物肯定要增加肝臟的負擔。體內代謝後產生的大量含氮廢物，要通過腎臟排出體外，又會直接加重腎臟的負擔。
營養學專家認為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。此外，要注意茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
專家提醒：一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。
