小白菜川丸子的做法

日常餐桌上注重葷素搭配不僅可以讓身體營養達到均衡效果， 而且葷素搭配適宜還可以促進腸胃的吸收與蠕動。 其中小白菜和肉丸子就是兩種可以搭配在一起的食材， 因為小白菜中的蔬菜清香可以有效中和肉丸子中的肉腥味。 而且夏季來一道小白菜汆肉丸子， 不僅看起來賞心悅目， 也會讓人更有食欲。 今天就一起來學習小白菜汆肉丸子的具體做法。

小白菜可煮食或炒食， 亦可做成菜湯或者涼拌食用。 小白菜所含營養價值成分與白菜相近似， 它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。 其中鈣的含量較高， 幾乎等于白菜含量的2～3倍。

小白菜性平， 味甘。 可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。

小白菜含鈣量高， 是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。 小兒缺鈣， 骨軟、發禿， 可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，

小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等， 具有緩解精神緊張的功能。 考試前多吃小白菜， 有助于保持平靜的心態。

小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等， 小白菜有利于預防心血管疾病， 降低患癌癥危險性， 并能通腸利胃， 促進腸管蠕動， 保持大便通暢。 還能健脾利尿， 促進吸收， 而且有助于蕁麻疹的消退。

一、小白菜汆丸子的制作教程

小白菜， 豬肉

蔥， 姜， 蒜， 大料， 雞蛋清

精鹽， 醬油， 料酒

十三香， 雞精， 淀粉， 植物油

1、選一塊肥瘦兼有的豬肉， 剁成肉泥。 2、把蔥、姜切成碎末， 倒入肉泥中.

3、然后倒入雞蛋清、淀粉.4、接著加入適量的鹽、醬油、料酒、十三香.

5、最后順著一個方向攪拌均勻。

6、鍋中倒入少許植物油， 用蔥姜蒜爆鍋。

7、然后倒入三碗清水， 蓋上鍋蓋等待沸騰。

8、水開了， 舀一點兒肉泥， 用手團成丸子， 放進鍋里。 另外放兩粒大料。 9、等丸子都變白了， 然后放洗凈的小白菜， 蓋上鍋蓋等上兩三分鐘。

10、然后分別加入十三香、精鹽， 再等上五六分鐘， 等白菜變熟了

11、加點雞精攪拌幾下就可以出鍋了。