排骨面的家常做法有哪些

排骨面是道傳統麵食， 在粵菜中最為著名， 排骨面的特點就是排骨香酥麵條滑潤， 不僅是做法簡單而且營養豐富。 排骨面的主料就是排骨， 面還有青菜。 喝排骨湯不僅可以美容養顏而且還能保健， 排骨味道鮮美也不會太油膩營養價值也特別高

1先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之後用水沖一會， 沖去血水。

2準備兩節大蔥， 一小節生薑， 幾顆冰糖， 大料依個人口味， 我準備了香葉， 桂皮， 茴香， 花椒等等， 超市都有賣的， 買組合或者零散著稱都行， 一勺豆瓣醬， 另備一份蔥薑蒜切末。

3冷水加排骨， 放入拍開的蔥和生薑， 蓋蓋大火煮。

4水開後漂去浮沫， 火可以適當調小一些， 儘量把浮沫撇乾淨， 然後撈出排骨， 將過濾後的湯盛起來。

5煮好的排骨以及準備好的調料

6大火熱鍋， 放油， 至8成熱時放蔥薑蒜， 炒出香味。

7放大料和冰糖， 稍微翻炒

8加一勺豆瓣。

9加排骨， 稍稍炒一下

10加剛才過濾的湯。

11開鍋後加少許老抽， 上色

12如果湯汁多， 可以盛一部分出來， 當面條的湯底， 味道超棒的哦！剩一點繼續攪拌收汁。

13起鍋， 開動！

14嘿嘿 吃一口

15準備煮麵條~

16我比較重口味， 喜歡用紅燒後的湯來煮面（其實也是比較懶啦， 燒完排骨的鍋加水就可以煮咯， 面裡還會帶股肉味， 很不錯都哦~）。

17水開後下麵條， 用筷子撥一撥， 防止黏在一起。

18麵條煮熟後起鍋前加入生菜燙一下。 起鍋！

19稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯， 再撒上蔥花和香菜， 就完美啦！更重口味的可以加點鹽哦~