幹黃豆可以直接炒嗎

大家都知道黃豆能夠製作很多的豆製品， 不管是打豆漿做豆腐還是做幹豆腐絲都是很好的選擇， 其實除此之外黃豆還是可以直接吃的， 黃豆直接吃的吃法就是炒著吃， 裝在兜裡當做休閒零食， 但是吃完黃豆一般人都會出現容易放屁的現象， 並且會大便乾燥， 那麼幹黃豆可以直接炒嗎?

架上炒鍋不放油， 下黃豆用小火不停的翻炒， 勿使炒焦， 這樣可炒除黃豆的生豆味， 約需炒10分鐘以上， 炒妥後裝盤， 鍋內這時再放食油， 油熱後投入蔥、薑、蒜、辣椒、豆豉略炒後， 加入高湯(高湯須滿過豆麵)， 待水沸後投入炒過的黃豆， 加鹽、味精悶煮10-15分鐘， 此時湯汁已略收幹即可裝盤。

幹炒黃豆別多吃

黃豆營養豐富， 能夠加工成多種多樣的食品。 但若加熱不充分， 食用後可引起中毒。

毒性：黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑、尿酶、血細胞凝集素等， 均為耐熱的有毒物質。 未經充分處理的黃豆或其製品， 毒素不能被徹底破壞， 如進食則對胃腸道有刺激作用， 在體內可抑制蛋白酶的活性， 引起各種臨床症狀。

中毒表現：一般在食後1個小時內出現頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、腹痛等症狀， 較重者出現腹瀉。 在數小時內可恢復如常。

緊急處理：立即口服活性炭100克， 大量飲水， 注意休息。

中毒預防：幹炒黃豆不能完全破壞其毒素， 所以不能多食;未煮透的豆漿中含有毒素， 煮豆漿起泡沫時， 豆漿還未沸騰， 毒素尚未被破壞， 要繼續加熱至泡沫消失、沸騰持續數分鐘後方可食用。