清蒸鹹魚的做法大全有哪些

2015-08-21

一般的人都是不喜歡吃鹹魚的，覺得鹹魚有一種獨特的味道非常的不好吃，而且還非常的鹹，吃起來的口感不是很好的，但是當做出來，清蒸鹹魚的時候味道是不一樣的，會使得原本的味道有所提高，更加讓人們所接受的菜肴，下面我們就一起來學習下清蒸鹹魚的做法有哪些？

烹製材料

主料:梅香鹹魚(50克)、豬絞肉(250克)、馬蹄(3只)、薑末(1湯匙)

醃料:鹽(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、白胡椒粉(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、清水(3湯匙)

調料:油(1湯匙)、料酒(1湯匙)

烹製工藝

1、梅香鹹魚置於碗內，加入1湯匙料酒，放入鍋內加蓋大火隔水清蒸10分鐘。

2、取出梅香鹹魚攤涼，剔去魚骨，將魚肉剁成細末。

3、馬蹄去皮拍碎，剁成細末;姜去皮洗淨，也剁成末。

4、豬絞肉置入大碗內，放入鹹魚末和馬蹄末，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠。

5、將鹹魚肉泥倒入盤中，攤平成餅狀，用刀背壓制成方形，

淋上1湯匙油。

6、燒開鍋內的水，放入鹹魚肉餅，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，熄火燜5分鐘。

7、取出鹹魚肉餅，切成四件裝盤，便可上桌。

上文就是向我們介紹了清蒸鹹魚的做法是什麼，在這做清蒸鹹魚的時候有一種非常重要的步驟就是要去腥味的，因為腥味會影響到這個味道，而且還可以在這個菜裡面加一些馬蹄末，增加爽甜的感覺。