羊肉燉蘿蔔怎麼做

羊肉是人們主要食用的肉類之一， 秋冬季節是吃羊肉的最好季節， 溫補效果非常好。 羊肉和蘿蔔一起燉是最佳搭配， 羊肉燉蘿蔔的做法也非常簡單。 白蘿蔔還能掩蓋羊肉的腥味， 湯汁更鮮美。

1.把羊腿肉洗淨,放開水綽一下， 蘿蔔洗淨去皮切塊.蔥洗淨打結.取大沙鍋,放羊肉,3塊蘿蔔,蔥結,薑片,香葉,料酒,放滿水大火煮開小火悶1.5個鐘頭， 把蔥結與蘿蔔塊取出不用。 放下另外的蘿蔔塊,加鹽,大火煮開,小火悶到蘿蔔熟就可以了， 放些雞精,香菜,胡椒粉(或者青大蒜葉)起鍋。

2.羊肉洗淨， 涼水下鍋， 慢慢煮沸， 撇出血沫兒（反復）， 放入切成大段的蔥、姜， 些許料酒， 胡椒粉（去膻）、大料， 花椒（可不放）， 可適當放些當歸， 黃芪之類的藥材（羊肉和當歸在一塊很補的， 不過也得因人而異）， 還有其它調味品如：肉蔻， 草果， 桂皮之類（根據各人口味）如果想保持原汁原味就什麼佐料也不必放， 只放蔥薑， 燉煮一小時或更長時間， 至肉軟爛， 最後加入白蘿蔔塊， 鹽， 不蓋蓋子再燉10-15分， 最後出鍋可以加點蒜沫和香菜， 提鮮去膻即可。

3.羊肉塊洗淨， 切寸塊備用， 鍋中水沸後， 放入羊肉塊， 大火再次煮開。 撇開浮沫， 撈出羊肉， 沖淨羊肉上的血水備用。 砂鍋水開後， 放入蔥， 薑， 陳皮， 放入羊肉， 料酒， 白胡椒粉， 煮半個小時， 蘿蔔切寸快備用。 把蘿蔔放入砂鍋中， 煮十幾分鐘至熟， 放少許鹽， 雞精調味， 出鍋前撒上香菜即可。