紅燒鯧鳊魚
紅燒魚一直是很多人最愛， 這樣的制作方法不僅使得魚的口感獨特， 而且吃的時候， 對身體也是沒有任何危害， 主要這樣制作魚在食材搭配上簡單， 同時對魚的營養價值也是有著很好的保留， 所以對這樣魚制作的時候， 完全都是不錯之選， 那紅燒鯧鳊魚做法如何進行呢?
很多人對紅燒鯧鳊魚做法并不是很清楚， 鯧鳊魚在制作上， 也是有著很多不錯方式， 那紅燒是最佳選擇， 使得鯧鳊魚在口感上非常不錯， 而且吃的時候也會受到很多人喜愛。
紅燒鯧鳊魚：
材料：鳊魚， 姜， 蔥， 蒜， 鹽， 紅辣椒， 黃酒， 醬油
做法：
1、清洗干凈鳊魚的腹腔， 現在的水體都有不同程度的污染， 所以魚的腹腔中都有黑膜!在魚的兩側刈上花刀――這樣可以容易入味!因為魚小， 所以沒必要做十字花， 斜片3刀就可以拉――注意是斜向切入肉， 不是直切!
2、在魚的兩側均勻抹上一些鹽， 甚至腹腔內也可以弄一點，
3、調制好的魚放在盤里， 配上姜絲， 拍扁的蒜， 干辣椒絲， 后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯。
4、下鍋， 油燒冒藍煙后， 下入蔥、蒜、紅辣椒煸香， 火不能太大， 主要是炒出香味。 等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用， 紅辣椒特別注意不能炸黑了， 那就不好了。
5、看咯!剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以啦。 兩面微黃就可以了， 也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心， 弄斷了就砸鍋啦。
6、然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮――飯店里火大油多， 人家甚至全用油烹熟， 家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油，
7、放入先前的配料一起燒， 湯中放入少許鹽， 要考慮量哦， 因為醬油也是咸的， 后面還要加醬， 包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上， 保證均勻受熱!
8、加入一大勺郫縣豆醬， 這個是我很喜歡的東西~~家鄉基本是用自制的紅辣椒糊!
9、燒一小會， 魚就熟了， 時間久了就容易破壞外形!現在把魚盛盤了， 灑上蔥葉。
10、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋， 味素， 調好一碗底的水淀粉， 下鍋， 大火燒開， 迅速攪拌均勻， 有一點粘稠的時候就起鍋!
11、最后工序――澆上湯汁!汁的多少自己把握， 少了太干， 多了沒味!搞定!看起來不錯。
以上就是對紅燒鯧鳊魚做法詳細介紹， 制作鯧鳊魚的時候， 在食材準備上，
