四種方法巧吃山藥可補脾腎！

山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”。 (始見於李時珍的《本草綱目》一書)其具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。 山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。

黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物， 對人體具有特殊的保健作用， 能防止脂肪沉積在心血管上， 保持血管彈性， 阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織萎縮， 預防類風濕性關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

其所含的多巴胺， 具有擴張血管、改善血液迴圈的重要功能， 適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。

四種方法巧吃山藥可補脾腎

山藥沙拉

這是一道涼菜， 生津止渴、健胃消食、滋補腸胃， 同時還有抗衰老的作用。 將山藥和蘋果去皮後切小方丁， 放入冷水中浸泡半小時。 然後撈出， 瀝幹水分， 盛放盤中， 加適量沙拉醬拌勻就可以吃了。 爽脆可口， 香甜美味。 而且用這種方法， 可以最大限度地保留山藥和蘋果中的營養。

大蔥板栗燒山藥

這是一道熱菜， 營養豐富， 口感極佳。 山藥清淡， 板栗甘甜， 蔥香濃郁， 金黃鮮香。 先將山藥去皮洗淨， 切滾刀塊；板栗洗淨， 煮熟， 取出栗肉備用。

鍋置火上， 倒適量的油燒熱， 放入山藥煎至兩面金黃後盛出；餘油倒掉， 不再使用。 洗淨鍋， 倒適量的油燒熱， 放入板栗和山藥， 加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、糖， 加入適量清水， 大火煮開轉小火燉至山藥入味。 收幹湯汁， 撒上香蔥末即可。

山藥燉小雞

山藥既可單獨食用， 又可用於配製滋補食品。 山藥燉小雞， 民間稱為“長壽菜”， 營養價值很高， 常吃能延年益壽。 先將一隻肉質鮮嫩的小雞收拾乾淨後， 剁成麻將大小的塊備用。 隨後將山藥削皮後切成菱形的片。 將筍切片， 菠菜切段備用。 鍋置火上， 倒入適量清水燒沸。 加料酒和鹽， 放入雞塊， 小火微燉10分鐘， 隨後放入山藥和筍片， 燉5分鐘後放入菠菜段， 加胡椒粉， 淋幾滴小磨香油即成。

山藥羊肉湯

這是一道燉品， 益氣補虛， 溫中暖下， 開胃健力， 適宜於深秋時節的進補。 羊肉切塊， 放沸水中氽水。 隨後， 將去皮切片的山藥與羊肉一起放入鍋中， 加入適量清水， 投入生薑、蔥段、胡椒粉、料酒， 大火燒沸， 撇去浮沫後， 轉小火燉至羊肉酥爛即可。