蛋肉堡的面糊配方
蛋肉堡是一種比較常見的街頭小吃， 也是很多人都喜歡吃的一種食物。 蛋肉堡是用雞蛋和肉制作而成的， 如果制作方法得當的話， 那么蛋肉堡的味道也是很好的， 可以吸引到很多的食客。 當然， 制作蛋肉堡的時候， 是需要掌握一定的方法的。 下面就為大家介紹一下蛋肉堡的制作方法！
一、雞蛋肉堡的做法步驟
1、選瘦肉多肥肉少的豬肉， 用料理機絞成肉餡加入適量的蠔油、醬油、食鹽等調味料， 每家不一樣， 隨你喜歡~攪拌均勻， 加入少量清水， 攪拌均勻， 多次加入清水， 直到肉餡吸飽了水為止~
2、面粉、清水、少量食鹽， 用攪拌棒攪拌至無顆粒。
3、小火預熱煎鍋， 不用加油~放入面糊。
4、面糊邊緣變色后， 兩個放肉餡， 兩個放雞蛋， 肉餡用勺子壓平。
5、表層肉餡稍稍變色后， 用勺子把肉餡那一半拿出， 扣在雞蛋上。 會有溢出， 不要緊喲， 之后再整體翻轉煎一會兒就可以了。
二、雞蛋的營養價值
雞蛋含豐富的優質蛋白， 每百克雞蛋含12.7克蛋白質， 兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。 雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋還有其它重要的微營養素， 如鉀、鈉、鎂、磷， 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。
三、瘦肉的營養價值
1、補腎養血、滋陰潤燥 。
2、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰， 潤肌膚、利二便、止消渴。
