蠔油適合炒什麼菜？

我們在做菜的時候是需要放入一些調味品的， 比如醬油或者醋等等， 當然也包括蠔油、老抽。 對於喜歡做飯且廚藝比較高超的朋友來說， 這些調味品的使用簡直就是小菜一碟， 但是對於新手或者不會做飯的人來說， 各種各樣的調味品就會讓自己表示很蒙圈。 那麼， 蠔油適合炒什麼菜?

炒菜時蠔油什麼時候放

蠔油一般是在食物出鍋前後放入進行調味的， 蠔油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出來， 但是如果長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養物質， 造成成分流失。

炒菜放蠔油有什麼好處

蠔油的營養成分豐富， 含有很多微量元素， 特別是其中的鋅元素含量豐富， 是缺鋅人士的首選， 而且炒菜放蠔油不止有營養還可以幫助食物提鮮。

蠔油真的是油嗎

蠔油不是油脂類食物， 蠔油的原材料是牡蠣， 蠔油乃提取的牡蠣熬制， 經過濃縮後才得到一瓶蠔油， 並不是油脂的提取物。

炒菜放蠔油的用法

冷熱食用皆適宜

蠔油用途廣泛， 適合烹製多種食材， 如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等， 還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。 因為蠔油是鮮味調料， 所以使用範圍十分廣泛， 凡是呈鹹鮮味的菜肴均可用蠔油調味。

蠔油也適合多種烹調方法， 既可以直接作為調料蘸點， 也可用於加熱燜、扒、燒、炒、溜等， 還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。 不過蠔油的使用也有一些小竅門。

和調味品混合有講究

蠔油不僅可單獨調味， 還可與其他調味品配合使用。

用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共用。 因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

久煮會失去鮮味

蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味， 並使蠔香味逃逸。 一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜， 若不加熱調味， 則味道將遜色些。 特別是燜制菜肴時， 宜用中、慢火。