海參魷魚湯配什麼食材更鮮？

海參魷魚湯屬於常見的海鮮湯， 味道不僅僅很鮮美， 營養價值也很高， 海參的q彈和膠原蛋白， 再搭配上魷魚的筋道是非常受人歡迎的， 關於海參的吃法有很多種類型， 可以把海參配上青菜， 魷魚塊， 山藥， 雞蛋等等一起煲湯， 這樣煲出的湯不僅味道香濃， 而且很鮮， 最主要的是要掌握火候， 不能煮的時間太久。

【原 料】

水法海參５０克， 水發魷魚５０克， 蝦仁５０克， 香菇５０克， 豬肉餡５０克， 將油１５克， 料酒１０克， 薑１０克， 白糖４克， 味精２克， 鹽、蔥、水澱粉、高湯、油、香油各適量。

【製作過程】

（１）海參淨膛， 切抹刀片。 魷魚兩面剞麥穗刀。 蝦仁上漿掛糊。 豬肉餡加入澱粉、鹽、味精攪拌均勻後， 炸成小丸子。

（２）海參、魷魚用開水焯透。 蝦仁用溫油滑散撈出控油。

（３）鍋留底油放蔥、薑煸炒出香味， 放料酒、醬油、白糖、鹽、味精、湯， 下入海參、魷魚、丸子、蝦仁翻炒， 投入香菇顛炒， 水澱粉勾芡， 淋香油即可。

材料

用料魷魚板250克， 山藥100克， 青菜(任選)少許， 雞蛋、麵粉各少許， 高湯1000毫升， 檸檬汁1小匙， 魚露1大匙， 花生油、料酒、淡醬油、精鹽、味精各適量。

做法

1、魷魚板洗淨切長條， 放入熱水中焯燙1分鐘撈出。

2、山藥去皮切塊， 放入清水中浸泡。 青菜洗淨切條。

3、蛋液加麵粉攪勻， 將青菜掛糊入七成熱油中炸熟。

4、湯鍋中倒入8杯高湯， 加入山藥， 烹入檸檬汁、魚露、料酒、醬油煮至山藥熟爛， 下入魷魚條燙熟， 放入精鹽、味精推勻， 盛入湯碗中， 放入炸青菜即可。

功效

潤腸通他， 祛火清熱， 滋陰養血， 補虛潤膚。