清明前後慎選甘蔗！清明蔗，毒過蛇！

民間有一種說法， 叫：“清明蔗， 毒過蛇。 ”意思是到了清明時節， 就不要再吃甘蔗了， 這時的甘蔗毒性大， 比毒蛇還厲害。 其實， 這只是一種說法罷了， 並不是說這時候就不能吃甘蔗， 而是因為此時氣溫升高了， 甘蔗更容易腐壞， 從而產生毒性。 也就是說， 清明時節， 變質的甘蔗毒過蛇。

變質的甘蔗千萬不要吃現在已經到了三月， 但是冷空氣也還是會一波接一波地襲來， 所以人們的冬裝並沒有完全脫去， 也沒有感覺到氣溫如何變暖。

但是到了清明前後， 氣溫就會升高得非常明顯了， 冷空氣也逐漸地失去原有的威力。 所以， 甘蔗在清明前後容易變質是很容易解釋的。

變了質的甘蔗會產生一種化學物， 叫3-硝基丙酸， 我們之前提到的毒性都來自於這種物質， 並且， 該毒物在攝入不到0.5克就可能致人中毒。 中毒程度跟吃了多少這樣的甘蔗有關， 同時， 還有一定的潛伏期。

有的人毒性發作只有10分鐘， 而有些人可能要待到數小時之後。

輕度的中毒者會發生嘔吐、腹痛等症狀;中度中毒者可能會發生抽搐或是意識不清醒等症狀;而重度中毒者則可能會進入深度昏迷， 甚至因呼吸衰竭而致死， 即使脫離了生命危險， 也會使神經系統留下後遺症， 出現語言、運動等障礙。

所以， “清明蔗， 毒過蛇。 ”雖然說得有些絕對， 但也不是完全沒有道理。 那麼， 清明前後就真的要杜絕甘蔗了嗎?當然不是， 甘蔗的營養豐富， 水分很足， 只要不購買變質的就可以了。

如何挑選甘蔗

1、摸硬度

在挑選甘蔗的時候， 可以先摸一摸它的硬度， 如果已經發軟了， 就不要再買了， 這是甘蔗變質最明顯的表現。

2、看果肉

我們在買甘蔗的時候， 不可能把一整根甘蔗都扛回家， 往往是商販給削皮並剁成幾截方便人們攜帶。 這個時候就可以觀察一下果肉，

一般來說， 正常的甘蔗果肉是白色的， 如果你看到裡面已經呈紅色就不要再買了， 這是甘蔗變質的重要標誌。

3、聞氣味

在挑選甘蔗的時候， 可以聞一聞它的味道。 正常的甘蔗有一股清香味， 而變質的甘蔗則有一種酒糟味， 甚至是黴味。 這也是我們在挑選甘蔗時不可忽視的一環，

一定要警惕。

4、不要輕易買甘蔗汁

除非是現榨現賣的甘蔗汁， 否則千萬不要圖省事買甘蔗汁喝。 雖然甘蔗汁的營養是豐富的， 也省去了咀嚼的繁瑣， 但若是變了質的甘蔗被榨成了汁， 就很難再辨別它的品質了。

結語：甘蔗是很多人喜愛的一種水果， 其營養豐富，水分充足，並且將汁嚼出來以後就吐掉了，也平添了一份趣味。但是要注意慎選甘蔗，變了質的甘蔗，確實是有毒性的，的確會讓人中毒。

其營養豐富，水分充足，並且將汁嚼出來以後就吐掉了，也平添了一份趣味。但是要注意慎選甘蔗，變了質的甘蔗，確實是有毒性的，的確會讓人中毒。