牛奶豆奶合理搭配就是良方

儘量避免單一攝取營養

是不是牛奶喝得越多， 營養就補充得越多?中山大學營養學教授蔣卓勤告訴記者， 根據中國營養協會建議，

每個人每天喝奶300克， 即使超過一點也沒關係， 但對一般人而言， 過多地飲用乳製品有點營養浪費， 因為有很多營養物質還可從其他食物中攝取， 而且單從牛奶中攝取蛋白質等營養， 還是有可能會造成乳糖的沉積。

牛奶豆奶不同人喝有講究

蔣卓勤還提到， 除了營養方面補充外， 這每天都喝奶也並不是適合每個人的體質的。 “有人喝完牛奶或乳製品後就會出現放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等現象， 這就是典型的乳糖不耐受現象， 在選擇乳品的品種時就需要特別小心了。 ”

蔣教授稱， 像這種情況， 消費者要不可以喝植物蛋白飲料， 如豆奶等， 因為所有動物所產的奶都含有乳糖， 而來自植物的豆奶則完全不含乳糖，

即使空腹喝也不會出現任何肚脹肚瀉問題;要不只能選擇低乳糖和去除乳糖的牛奶和羊奶。 據悉， 目前國內的大品牌乳品均有低乳糖產品。

此外， 蔣教授還表示， 出於不同的營養需求， 一般小孩和大人喝全脂純奶較好， 除補鈣外還可補充蛋白質;但老年人因血脂較高則選用低脂牛奶或者豆奶較好。

牛奶搭穀類豆奶可百搭

不但要選對適合自己的“奶”， 在喝奶的時候還要注意搭配。 蔣教授稱， “其實空腹喝奶並沒有什麼大礙， 只是相對而言營養補充會比較浪費。 如果喝奶前沒有吃麵包、饅頭等主食， 奶裡面的蛋白質就變成能量直接消耗掉了;但如果喝奶搭配五穀類碳水化合物， 人體所需的能量消耗首先是用碳水化合物，

這時牛奶裡的蛋白就不會消耗， 而會轉成人體蛋白。 ”

此外， 還有說法稱牛奶不宜和巧克力一起吃。 牛奶中的鈣易與巧克力中的草酸形成不溶于水沉澱物———草酸鈣。 對此， 蔣教授稱若量不多就沒關係， 但要注意的一點是吃草酸含量高的食品再喝牛奶， 鈣吸收率會很低。

至於豆奶等植物蛋白飲料， 蔣教授則稱“百無禁忌”， 可隨意搭配。 在上周豆奶品牌維他奶的"低碳餐桌"美食會上， 就有美食專家嘗試把維他奶與眾多食品進行搭配， 在飲品上， 將香蕉與維他奶一起攪拌， 不但可吸取大豆的營養， 還可加強腸道的活力;作為主菜， 將維他奶與蛋清一起熱炒， 再與蝦仁一起用薄蛋餅卷起來， 製成的蝦仁蛋清卷不僅風味獨特，

更以蝦仁彌補了豆奶中鈣含量較少的缺憾。 而類似這些以維他奶搭配出來的新鮮美食， 因本身熱量低， 除了滿足美味與身體營養， 因取材天然， 也可打造成時下流行的"低碳"美食。