香菜的做法

2014-07-12

香菜粉蒸土豆排骨

材料:豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根

做法:

1.將排骨洗淨斬成長4.5釐米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。

2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。

3.取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內蒸1個小時，撒上香菜即可。

小訣竅:

土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。

玉米胡蘿蔔香菜餅

材料:雞蛋2個，蛋清2個，玉米粒適量，香菜2大匙，胡蘿蔔碎2大匙，香蔥適量，鹽適量，油適量

做法:

1.玉米粒和胡蘿蔔煮熟(煮菜的湯不要扔掉，甜甜的可以直接喝，或是用來做湯，和麵也可以);

2.雞蛋和蛋清打散;香菜和香蔥剁碎;

3.煮熟的胡蘿蔔要剁碎，把玉米粒和胡蘿蔔碎放入蛋液裡(量大概是可以比蛋液再高出一點點都沒有關係);加入香蔥、香菜、鹽;

4.在平底鍋裡放少許油，如果是一把很好的不粘鍋，只用抹一點點油就可以，微微加熱後倒入蛋液;用筷子輕輕在幾個地方攪動幾下，目的是讓蛋液儘量接觸鍋底;

5.用微火煎到蛋餅的一面已經熟了，翻面，直到蛋液完全凝固。

香菜肉餡餅

材料:麵粉300克，肉餡200克，香菜一把， (麵粉+1/2小勺鹽+1/2小勺油+開水)=燙麵，【調味料】：鹽，糖，五香粉，香油，蠔油，料酒，高湯

做法:

【做法】

1 麵粉+1/2小勺鹽+1/2小勺油+開水，用木勺攪，晾涼以後和成燙麵麵團。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

2 肉餡加料酒拌勻，再加香菜，鹽，糖，五香粉，香油，蠔油，高湯(沒有可不加)

3 面分成小份擀成面皮，包入餡對折捏花邊

4 煎鍋放少許油燒熱，用中小火放入餡餅一面煎黃以後，翻另一面蓋上蓋子煎熟

小訣竅:

蘸調味汁吃的話，調餡的時候要少放鹽。和麵的時候要用筷子攪，不要把手燙了。

香菜拌土豆絲

材料: 主料：土豆(黃皮)250克，輔料：香菜50克，調料：芝麻5克，白皮大蒜5克，味精2克，鹽3克，辣椒油5克

做法:

1.將土豆絲用涼水洗一下撈出控淨水，放開水中燙至斷生，撈出投涼，瀝幹水;

2.香菜擇洗乾淨切成段;

3.大蒜剝去蒜衣剁成蒜末;

4.將蒜末、味精、精鹽、香菜段、辣椒油拌入燙好的土豆絲中，調好口味，撒上芝麻即可食用。

小訣竅:

食物相克：

香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。