蜂蜜苦味是怎麼回事

說起蜂蜜大家一定不會陌生， 味道甜甜的， 無論泡水喝還是做甜點都是很不錯的選擇。 蜂蜜的營養價值相當高， 含有豐富的維生素和礦物質， 除了能預防疾病， 還有美容的作用。 所很深受人們的喜愛， 然後有些人購買的蜂蜜有股苦味兒。 那麼， 蜂蜜苦味是怎麼回事？下面咱們就來看看原因吧。

這裡咱們就以集“百家之長”的百花蜜， 也叫土蜂蜜， 來舉例說明。

百花蜜被稱為養蜂界的百科全書， 它是由多種花蜜釀成的混合蜂蜜， 具有天然蜜的香氣， 相比單一花蜜， 百花蜜的營養更全面， 更易被人體吸收， 市場上的百花蜜大都是中蜂生成的（意蜂偏向單一蜜種）， 也就是通常說的土蜂蜜。

百花蜜的蜜源地， 一般都是山野之叢林間， 那裡遠離污染， 花種多樣， 更有數以百計的野生珍品亦有草藥， 藏在其中， 這便是蜂蜜中苦味的來源。

有苦味的蜂蜜能喝嗎？

可以， 且營養價值更高， 蜜蜂釀造蜂蜜的過程， 與草藥提取是一樣的， 而蜂蜜本身就屬於天然的藥材， 也是天然的保健品， 深受老年人喜愛。

真正的天然純蜂蜜， 只要不放在金屬容器裡， 密封條件很好， 放三十年也不會變質。

蜂蜜中的苦澀味來源於其中的單寧類物質，

和苦瓜中的苦味類似， 都是天然的苦味成分， 有助於生津消食， 是沒有毒的。 鴨腳木蜜， 龍鬚藤蜜是帶有中藥特色的蜂蜜， 性涼， 味微苦、澀， 帶有明顯的花香和草木味道， 這幾種蜜是苦味比較明顯的。

另外柑橘蜜， 龍眼蜜也會帶點苦味， 只是龍眼的花香濃郁，

口感醇厚， 把苦味掩蓋過去了， 所以不易嘗得出來。 蜜蜂如果採集到的有毒的花蜜， 蜂蜜也是會有苦味的， 這種苦味一般還帶有不愉快的腥臭味道， 有毒的蜂蜜一般是混入了斷腸草的花粉引起的。

斷腸草的花期一般是在每年初冬， 野蜂免疫力強， 喜歡採集零星的蜜源植物， 有可能因為蜜源的稀少而採集到這些有毒花粉， 即使采到的話由於其免疫力比較低， 也會馬上死在回蜂巢的半路， 另外養殖過程中放蜂都是常年采蜜的安全地區， 這些采蜜場方圓5公里的範圍內都是經過常年巡查， 看是否沒有有毒花草才放蜂采蜜的。