火鍋店開胃小菜有哪些呢？
火鍋， 不論是什麼季節， 不管是炎熱的夏季， 還是寒冷的冬季， 它都是每個人的最愛。 一個人也好， 一群人也好， 在家裡， 在火鍋店裡， 大家圍坐一桌吃火鍋， 熱騰騰的蒸汽蒸著每個人的臉龐， 別有一番趣味， 再來上幾罐幾瓶啤酒， 那就更好了。 吃火鍋除了啤酒， 當然還要配上一些開胃小菜了， 接下來， 就來看看一些開胃小菜的做法吧。
1.醬八寶菜
原料：黃瓜1000克， 藕、豆角各800克， 紅豆400克， 花生米300克， 栗子仁200克， 核桃仁100克， 杏仁100克， (以上原料應先行醃制好)黃醬2000克， 糖色100克， 醬油1000克。
做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起， 用水泡出部分鹹味， 撈出晾乾， 裝入布袋入缸， 缸中放黃醬， 糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
注意事項：主料先醃制時加鹽不宜過多， 時間要長一點， 5-8天， 缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
2.醬黃瓜
原料：鮮黃瓜5000克， 粗鹽400克， 甜麵醬700克。
做法：(1)將鮮黃瓜洗淨，
3.酸白菜
原料：白菜5000克， 辣椒100克， 鹽500克， 生薑250克， 米醋1000克。
做法：將白菜去老葉洗淨切成條， 晾至半幹， 放入壇中， 加入調料拌勻， 醃約2天即可。
4.什錦泡菜
原料：圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩薑、大蒜各250克， 幹辣椒100克， 花椒100克， 老薑100克， 食鹽150克， 白酒40克， 紅糖80克。
做法：將泡菜壇消毒洗淨， 用淨布擦乾水分。 把2公斤涼開水注入壇內， 放食鹽幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。 把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中， 蓋好蓋，
5.糖醋黃瓜
原料：嫩黃瓜5000克， 白糖250克， 鹽250克， 醋20克。
做法：將黃瓜洗淨， 切開， 把籽去掉， 晾至半幹， 然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中， 密封15天可。
6.泡蘿蔔條
原料：鮮嫩白蘿蔔1000克， 涼鹽開水1000克， 白酒100克， 幹辣椒30克， 糖8克， 鹽25克， 花椒3克。
做法：(1)將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾， 然後切成適當的長條， 放置室外晾曬至發蔫;(2)將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中， 倒入鹽水。 壇邊用水密封保存5天后， 即可食用。
7.泡四季豆
原料：鮮嫩四季豆2000克， 鹽120克， 大蒜40克， 幹辣椒40克， 白酒20克， 生薑40克。
做法：(1)用涼開水將鹽化開， 把去皮蒜瓣、幹辣椒、生薑放在鹽水中泡1個月;(2)將四季豆擇去老筋洗淨， 晾乾表面的水分，
8.五香蘿蔔乾
原料：白蘿蔔10000克， 粗鹽1000克， 花椒、大料適量。
做法：(1)將蘿蔔去根須削頂洗淨， 從中切開， 放入乾淨的缸內， 加粗鹽和清水， 水要淹過蘿蔔面， 醃制1個月後即成醃蘿蔔;(2)將蘿蔔切成粗條， 晾曬至幹;(3)把醃蘿蔔的鹵汁撇去上面的汙物和浮沫， 輕輕倒入大鍋內， (不要倒出缸底渣物)加花椒大料， 熬至鹵汁發紅色時離火， 晾涼;(4)將蘿蔔再放入缸內， 倒入鹵汁攪拌均勻， 悶放2天后， 蘿蔔乾回軟。 如過幹可加鹵汁使蘿蔔乾濕潤為准。
注意事項：晾曬蘿蔔條要不時翻動， 以免受捂影響口味。
看了這麼多的火鍋店開胃小菜的做法之後， 你們都記住了嗎?想必，
