豌豆的作用與功效 豌豆有什麼營養價值

豌豆有什麼營養價值

豌豆是一種營養性食品， 特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝，

能維持胰島素的正常功能。 豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C， 在所有鮮豆中名列榜首。 糖尿病、高血壓、冠心病者， 老年人、兒童， 食豌豆都有好處。 豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似， 能凝集人體的紅細胞， 促進有絲分裂；能啟動腫瘤病人的淋巴細胞， 產生淋巴毒素， 對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。 因此， 有防治腫瘤的作用。

豌豆的作用與功效是什麼

豌豆味甘、性平， 歸脾、胃經， 具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。 對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症， 有一定的食療作用。

1、調和脾胃：用於脾虛氣弱， 或吐瀉脾胃不和。

2、通利大腸：豌豆中富含粗纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸的作用。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維， 可以防止便秘， 有清腸作用。

3、抗菌消炎

4、調顏養身：《本草綱目》裡記載， 豌豆具有“祛除面部黑斑，

令面部有光澤”的功效。 現代研究發現， 豌豆含有豐富的維生素A原， 維生素A原可在體內轉化為維生素A， 具有潤澤皮膚的作用。 因為它一般從食物中攝取， 不會產生毒副作用。 用豌豆粉洗浴， 可除去污垢， 面色光亮。

5、乳汁不通：產後乳汁不下；煩熱口渴。

6、防癌治癌：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 可以分解亞硝胺， 具有抗癌防癌的作用。

豌豆的食用禁忌

1、炒熟的幹豌豆尤其不易消化， 過食可引起消化不良、腹脹等。

2、應用於消渴：豌豆適量， 淡煮常吃。

3、脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食， 每次50克。 哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。

4、豌豆粒多吃會腹脹， 易產氣， 尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外， 糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

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