紅燒肉燉芸豆

紅燒肉燉芸豆

主料：紅燒肉、芸豆。

紅燒肉要事先做出來， 芸豆掐斷弦洗好備用。

紅燒肉的做法：

原料：肥瘦相間的五花肉(鷹嘴)500克， 大料3瓣、桂皮1小塊， 油、鹽、糖、老抽、料酒、蔥、薑適量。

做法：

1.將肉清洗後切長3cm、寬2cm、厚1cm麻將塊， 蔥切段、薑切片。

2.起鍋， 放底油， 燒熱後將切好的肉放入鍋中， 加糖、老抽、料酒翻炒， 炒至肉完全上色加水， 蔥段、薑片、大料和桂皮。

3.大火燒開轉小火加鹽燉2小時左右即可。

紅燒肉燉芸豆做法：

1.將洗好的芸豆放到燒熱的鍋中翻炒， 芸豆炒倒後加紅燒肉、水和鹽。

2.大火燒開轉小火燉半小時左右， 芸豆熟了就可以了。

營養價值：

豬肉含有優質蛋白質、脂肪、脂溶性的維生素和B2、B12及煙醯胺等， 瘦肉含有鐵、鋅等微量元素。

適宜人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之， 但食之過多， 會使人攝入過多熱量， 就致人肥胖， 肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，

⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結， 以及營養不良者食用;

注意：對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人忌食豬肉。

豬肉屬酸性食物， 烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物。

芸豆的營養價值：

芸豆含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和維生素。

芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品， 尤其適合心臟病、動脈硬化， 高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

注意：芸豆不宜生食。 含有植物血凝素。