麵包機配方

麵包吃上去不但酥， 而且有筋骨， 給人的感覺就是口感好， 鬆軟。 可是有的人做起來的麵包卻是很硬的， 而且麵包的皮也厚， 給人的口感就是特別的幹。 還有的人的麵包就是特別的軟， 而且就像不太熟的樣子， 口感也特別的不好， 而這些均在於麵包機配方的效果。

麵包機做麵包其實就在於一個配方， 只要是配方好， 就會做好營養高， 口感好的麵包。 關於麵包機配方的問題， 我們請專家來給大家做介紹。 其實最主要的一步還是面和水配方， 這是重要的。 水和配的比例配的好， 做出現的麵包就會好。

一、有一些朋友按說明書上的配方來做麵包， 也不是很成功;在這裡我要提醒大家：水和麵的比例， 和好面之後一定要成團， 成為光滑的麵團， 這樣才會發酵好的。 因為每個人的測量手法不一樣， 可能少許有些誤差， 可以按上面提到的成為“光滑的麵團”來調整一下，

二、一般是不建議做快速麵包的， 因為此功能表的發酵程式時間太短了， 要放很多酵母， 這樣一來造成做出來的麵包沒有拉絲感及口感很差。

三、有一點要特別提醒大家的：做麵包的時候一定要用高粉和做麵包專用的耐高糖酵母， 因為高粉就是高筋麵粉， 高筋麵粉：蛋白質含量為12.5%—13.5%， 常用來做麵包或饅頭麵條， 筋度較大。 中筋麵粉：蛋白質含量為8.5%—12.5%， 市場上最常見的麵粉， 適合做各種家常的麵食、麵條、餅;低筋麵粉：低筋粉顏色較白蛋白質含量為8.5%以下， 蛋白質含量低， 麩質也較少， 筋性弱適合用來做蛋糕， 松糕， 餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

麵包機配方大家都知道了吧， 只要是根據我們給大家提供的配方就可以讓大家吃到酥鬆的，