碗仔翅的做法是什麼

如果去香港旅遊過的朋友肯定都知道， 在香港有很多非常美味的小吃， 讓人有一種吃不夠的感覺。 在所有的香港小吃當中， 碗仔翅是最受大家歡迎的小吃， 而且是街頭小吃的一種。 之前都是由小商販在街邊賣， 而現在都已經逐漸形成規模， 開啟了店鋪了。 那麼， 碗仔翅在家裡怎麼做呢?

主料

雞胸肉100克 粉絲一把

幹香菇3朵 雞蛋一枚

輔料

老抽10毫升 芝麻一勺

馬蹄粉一勺 清高湯1000毫升

香油一勺

碗仔翅的做法步驟

1. 香菇溫水泡發， 粉絲冷水泡軟， 切成6釐米長的段， 馬蹄粉用50毫升涼水調成芡汁， 大火煮開鍋中水放入雞胸煮熟， 大概10分鐘左右， 撈出晾涼用手撕成細絲。

2. 煮鍋中倒入高湯， 大火煮開後， 加入雞絲， 冬菇絲， 粉絲段。

3. 再次煮開後淋入芡汁攪拌均勻。

4. 沸騰後將調好的蛋液淋入鍋中， 等形成蛋花後用湯勺輕輕推散。

5. 淋入麻油， 老抽即可。

小貼士

要讓蛋花更細膩均勻，

另一種做法：

食材

主材：高湯、粉絲、肉絲、香菇絲、木耳絲

配料：澱粉、火腿絲、香菜

調味料：生抽、老抽、芝麻油、香醋、胡椒粉

方法/步驟

1 香菇洗淨泡發後切成絲， 最後泡香菇的乾淨水可以留著煮湯用。

2 木耳洗淨泡發後切成絲。

3 粉絲用溫水浸泡5分鐘， 軟後剪成段。

4 瘦肉切絲， 用生抽、料酒、水澱粉醃制10分鐘備用。

5 高湯一大碗備用。 火腿提前兩小時以上浸泡， 中間可換水去掉多餘的鹽分， 取火腿瘦肉切成絲。

6 高湯倒入鍋中加泡香菇的水煮開(如果湯不夠可另加清水)， 放入火腿絲加蓋， 中小火煮約5分鐘， 湯色較為濃郁。

7 放入香菇絲、木耳絲繼續煮5分鐘， 放入粉絲、瘦肉絲， 煮約2分鐘至肉絲完全變色，

上述兩種碗仔翅的做法大家可以依據自己的口味來進行選擇， 不同的做法雖然味道有可能會不一樣， 但這兩種做法做出來的碗仔翅都是特別美味營養價值非常高的。 當然， 如果有條件的話， 到香港吃一吃正宗的碗仔翅， 那才叫人間美味。