水煮田螺的做法大全
田螺是比較常見的一種水產品， 它的味道鮮美， 營養價值也是非常不錯的， 很多人都比較喜歡吃水煮田螺， 在吃水煮田螺的時候一定要徹底的清洗乾淨， 畢竟它裡面的泥沙比較多， 可能還會攜帶一些病菌， 所以說在這方面一定要徹底的清洗， 清洗以後就可以進行製作了， 我們來看一下水煮田螺的做法。
水煮田螺的做法大全
主料螺絲600克
1、買回來的螺絲， 先用乾淨水浸泡1-2天， 期間每天換三次水， 讓螺絲吐出體內的泥土。 為了加快吐泥的速度， 可在水裡放置鐵器一塊。
2、螺絲撈出後， 用蛇皮袋裝好， 然後反復揉搓， 很快就把螺絲表皮洗乾淨了。 用小刀把螺絲口的眼皮去掉， 再老虎鉗子把螺絲尾部剪掉。
3、將去眼皮和尾部的螺絲放在碗裡， 然後另扣一個碗在上面， 反復晃動碗， 利用摩擦將剪得不規則的地方打磨一下。
4、鍋內放入一大碗水， 倒一大勺鹽， 放點料酒， 然後放入螺絲開大火煮。
5、水開之後3分鐘， 倒出水剩螺絲在鍋內幹炒， 炒的時候再次放適量鹽。
6、等鍋內出現白色東西的時候， 放入食用油， 再放入薑末、蒜末、醬油、辣椒、切碎的紫蘇， 翻炒3分鐘後倒入較多的水(水剛好沒過)螺絲開始煮。
7、水開之後2分鐘，
注意事項
第一次水煮是為了殺菌、去泥腥。
一定要在炒的時候放鹽， 鹽味才能滲透進去， 煮的時候再放鹽就入味不了了。
如果有帶點肥肉的前腿肉， 放一點進去， 味道更鮮美。
螺絲選石螺而不是田螺。
