筒骨湯怎么做

如果大家喜歡吃骨髓的話， 那么一定知道什么是筒骨。 因為筒骨中間有洞， 更加方便大家食用骨髓， 而且筒骨中的骨髓含量也要比其他地方的骨骼更多一些。 想要吃到筒骨中的骨髓， 那么可以燉煮或者是熬湯。 可是很多人并不喜歡烹飪筒骨， 因為制作比較耗時， 需要控制火候。

骨頭湯能起到抗衰老的作用。 這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓， 血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的， 隨著年齡的增大和機體的老化， 骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退， 骨髓功能降低， 直接影響到人體新陳代謝的能力。

豬腿骨——就是中間有洞， 可以容納骨髓的大骨頭。 比較好的筒骨， 應該是后腿的腿骨， 因為這里的骨頭比較粗。 骨中的骨髓含有很多骨膠原， 除了可以美容， 還可以促進傷口愈合， 增強體質。

烹飪

用冷水把骨頭先泡一個小時， 中間換幾次水， 把血水泡出去， 或者是做的時候首先以冷水下鍋， 大火燒開后撈起， 這一遍， 主要是為了去除骨頭中的血水并殺滅寄生蟲， 撈起后， 鍋內重新換冷水。

肘子骨熬湯最營養。 此外， 像豬肋排、大棒骨等骨頭， 也可以用來熬湯， 但由于豬肋排部位的骨頭和肉質都比較細膩， 很容易入味， 因此從營養和口感上來說， 最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。 大棒骨與肘子骨比起來， 膠原含量很豐富， 也是做湯的好材料。