溏心雞蛋有營養嗎 溏心雞蛋煮幾分鐘

雞蛋是不少人的最愛， 吃雞蛋的方法也是多種多樣， 水煮蛋算是最常見的一種了。 煮雞蛋的時間長短不同，

在蛋白質方面， 相比溏心蛋， 全熟蛋將使得蛋白質更好地消化吸收， 當然， 如果雞蛋煮“太老”， 蛋白質過分凝固也會影響消化吸收;

在脂肪方面， 從溏心蛋變為全熟蛋， 既不會增加也不會減少;

在維生素方面， 如B族維生素可能會在雞蛋烹煮過程中有所損流失， 不過這種損失並不大;

在礦物質方面， 無論在含量還是吸收上， 溏心蛋和全熟蛋也無大的差別。

由此可見， 溏心蛋和全熟蛋相比， 在營養上的區別不是很明顯。

要把雞蛋煮成完美的溏心雞蛋,冷水下鍋燒開後再煮8分鐘就行了,此時的口感和營養都是最好的。

普通大小雞蛋,也就是一斤七八個的那種雞蛋,洗乾淨放鍋裡,加冷水和蛋基本齊平。 大火把水燒開後開始計時,再煮8分鐘關火,這時煮出來的雞蛋,蛋黃剛剛凝固,口感和營養都在最好時候。 撈出雞蛋用冷水沖涼至不再燙手,剝掉皮就可以吃啦。

冷藏的雞蛋要提前半小時取出來,讓雞蛋出出汗再煮。

煮好的溏心雞蛋可白嘴吃,比較清甜,還可以撒點鹽和胡椒粒調味。 將煮好的溏心雞蛋外殼敲裂,浸入鹵汁中讓雞蛋入味,這就是美味的溏心鹵蛋啦！

制法:

1. 雞蛋必須從雪櫃取出放至室溫， 觸摸時完全沒有凍的感覺。

2. 用小鍋煮滾日本豉油、味醂及水， 煮滾後轉至另一容器待涼。

3. 將雞蛋放入小鍋， 加清水至完全浸著雞蛋， 開火。 （注：不要離開！）看到水滾了， 讓雞蛋繼續煮3分鐘（注：必須計時！）， 然後立即將雞蛋取出放入冷水/冰水中降溫。 （注：目的是不要讓雞蛋黃變成熟透， 蛋冷卻了可以剝殼）

4. 將剝了殼的雞蛋放入已放涼了的步驟[2]的調味豉油中。 （汁液必需完全浸著雞蛋）

5. 放入雪櫃冷藏兩天后即可， 但5天后吃才是最入味最好吃的， 請耐心等待！

製作時間是15分鐘， 但不計浸至入味的時間， 請用耐心+耐心+耐心=意想不到的美味

2017-04-29吃溏心雞蛋會得禽流感嗎 溏心雞蛋有細菌嗎