紫茄子的營養價值

紫茄子是我們生活中常見的一種食物， 我們對於它的食用方法有很多種， 主要有魚香茄子煲、肉沫茄子煲以及烤茄子等。 雖然我們對它的製作方法有很多種， 但是我們對紫茄子的營養價值幾乎是不知道的， 所以我們應該要去多瞭解一些關於紫茄子的知識， 這樣對我們食用紫茄子有很好的幫助。

其實紫茄子的營養價值是非常高的， 它可以用來保護心血管和防止胃癌的發生， 但是紫茄子是一種很熱氣的食物， 對於我們孕婦來說嗎， 是不可以食用太多的， 希望孕婦們可以瞭解一下。

茄子(紫皮， 長)的營養價值

1. 保護心血管、抗壞血酸：

茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2. 防治胃癌：

茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還有清退癌熱的作用。

3. 抗衰老：

茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子食用的部位是它的嫩果， 按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

圓茄， 果為圓球形， 皮黑紫色， 有光澤， 果柄深紫色， 果肉淺綠白色， 肉質緻密而細嫩;

燈泡茄， 果形似燈泡， 皮黑紫色， 有光澤， 果柄深紫色， 果肉淺綠白色， 含子較多， 肉質略松;

線茄， 果為細長條形或略彎曲， 皮較薄， 深紫色或黑紫色， 果肉淺綠白色， 含子少， 肉質細嫩鬆軟， 品質好。

對於文章提到的紫茄子的營養價值，