小米燉遼參怎麼做

小米和人們生活中吃的普通大米是有明顯區別的， 一般來說， 小米多用於熬粥， 而且小米的口感也比普通的米更加細膩可口。 遼參是非常滋補的食物， 小米燉遼參營養是肯定的， 做法也很家常。

1.遼參在清水中浸泡6至12小時至軟， 剖腹剔去泥腸， 洗淨用開水泡12小時， 換清水漂 兩小時， 反復多次， 使其完全脹發備用。 鍋內放少量油， 炸香津蔥、生薑， 放遼參、紹酒， 下高湯、老抽、鹽、白糖、雞粉， 用小火燜15分鐘， 待汁稠濃， 起遼參。 將小米洗淨加高湯大火燒開小火慢燉， 1小時後放入加工好的遼參及湯汁， 再燉5分鐘。

2.遼參發泡好備用。 鍋中加水燒開加適量料酒。 海參下鍋汆燙。 撈出備用。 海參用清高湯慢火煨半個小時。 小米加濃高湯熬成粥狀。 加煨好的海參繼續煨10分鐘。 加入少許鹽調味蓋蓋燜5分鐘左右。 裝盤， 並點綴少許西蘭花即可。

3.1根大骨， 劈成兩段， 再由骨岔劈開， 老姜刨皮， 丟進鍋裡燉湯， 泡子一定要打好， 熬個三小時。 ps：可在鍋裡滴幾滴醋， 傳說可以熬出大骨的蛋白質。 買的即食遼參， 買回來拿2只出來解凍（必須用礦泉水或者純淨水）。 把小米和大骨湯倒入電燉鍋， 小米粥熬個一兩個小時就行了， 把海參從純淨水中淘一淘撈起來， 丟進開水（一定要滾開的哦！）裡汆燙十秒鐘再撈起來， 切成小塊， 放入熬好的小米粥裡， 不斷電燉鍋＂保溫＂的電， 讓它再燜個四五分鐘， 就大功告成啦！