肉片炒菜花怎麼做？

2017-08-24

肉炒菜花是比較常見的一種搭配，平時在生活當中很容易吃得到，但是想要自己動手製作，而且要有更加美味的口感，也要瞭解一些步驟以及技巧，下文則是最詳細的做法介紹。

一、製作材料

主料:菜花250克,豬肉(瘦)75克

輔料:胡蘿蔔50克,青椒30克

調料:料酒10克,大蔥8克,薑8克,大蒜(白皮)8克,鹽3克,醬油10克,味精2克,花生油50克,雞油10克,澱粉(豌豆)5克

原料:豬肉、菜花、生抽、料酒、澱粉、蔥、薑、蒜、食用油

1、豬瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉拌勻，醃制十幾分鐘;

2、菜花洗淨，掰成小朵，蔥、薑切絲備用;

3、用煮鍋煮一鍋水，水沸後放入菜花焯燙兩分鐘;

4、炒鍋中放少許油，油熱後蔥、薑炒香，放入肉片翻炒至變色，盛出備用;

5、炒鍋中放少許油，油熱後放入菜花翻炒均勻，倒入適量生抽翻炒均勻;

6、放入肉片翻炒均勻，加少許鹽調味即可。

二、製作提示

1、肉片提前醃制可使炒出來的肉片更嫩;

2、菜花提前用水焯燙一下，容易熟也更嫩。

三、技巧

1.將菜花洗淨，切成小塊;豬肉洗淨切成薄片;胡蘿蔔、青椒分別洗淨，切成小象眼片。

2.將菜花入沸水中焯一下撈出。

3.鍋內加油燒熱，放入肉片煸炒至呈白色時，放入蔥(切末)、薑(切末)、蒜(切末)、料酒、胡蘿蔔、醬油、菜花、青椒片翻炒，再放入精鹽、味精、鮮湯炒熟，用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。