秋季飲食養生的三大誤區

誤區一：“一年之內， 秋不食薑”

過去有句老話：“一年之內， 秋不食薑；一日之內， 夜不食薑。 ”那麼， 秋天和夜晚真的不宜吃薑嗎？營養專家表示， 秋季並非絕對一點也不能吃薑， 關鍵是不能“多食”和“夜間勿食”。

根據中醫理論， 生薑辛溫無毒， 歸五臟， 益脾胃， 除風邪寒熱， 傷寒頭痛鼻塞， 咳逆上氣， 止嘔吐， 去痰下氣， 散煩悶等等。 現代醫學認為， 生薑含揮發油， 可加速血液迴圈；同時含有薑辣素， 具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化的功能， 還有抗菌作用；生薑還含有薑酚， 可減少膽結石的發生。

然而， 生薑的好處雖然多，

吃起來也有不少講究， 季節和時間就是其中之一。 由於生薑屬辛辣之品， 屬於熱性， 又在烹飪中失去了不少水分， 食後容易上火。 秋天氣候乾燥、燥氣傷肺， 再加上吃辛辣的生薑， 更容易傷害肺部， 加劇人體失水、乾燥， 加重秋燥對身體的危害。 所以秋天以少吃薑為宜。 所謂“夜不食薑”， 則主要是因為生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息， 且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱， 日久出現“上火”的症狀。

不過， 這個問題需要辨證對待， 當有病需要用姜時應照常用， 如秋季治風寒咳嗽經常用薑。 中醫認為應該“寒者熱之”、“熱者寒之”， 即熱病用寒涼藥物治療， 寒病用溫熱藥物治療。 患寒性疾病的人， 在夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，

此時雖是半夜也應該急服熱的生薑湯， 可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。 另外， 將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品， 問題並不大， 但不要一次吃太多。

誤區二：“秋瓜壞肚”

民諺“秋瓜壞肚”是指立秋以後繼續生食大量瓜類水果容易引發胃腸道疾患。

夏天吃西瓜是消暑的， 在特別炎熱的時候， 有的人一天甚至要吃幾個；進入秋天後如果吃多了， 很容易發生嘔吐、腹痛或腹瀉等症狀。 這主要是因為， 夏天大量食瓜已經讓很多人的脾胃處於虛弱狀態， 加之天氣轉涼， 吃多了陰寒性質的瓜果， 腸胃自然會不舒服。 老人、小孩以及胃腸功能不好的“特殊”人群尤其要注意。 “秋瓜壞肚”， 提醒的是在秋天裡瓜類水果要少吃，

但並不是說完全不能吃， 只要不過量， 不會對人體造成大的損害。

另外秋天裡， 也有一些水果是可以適當多吃的。 比如梨可潤肺， 能夠消痰止咳， 是秋天最提倡吃的水果。 蘋果富含多種維生素和鉀， 不但對心血管疾病患者有益， 還可止瀉。 龍眼有滋補、強壯、安神、補血等作用， 對夜間失眠的老人尤為適宜。 葡萄可以預防疲勞， 有益氣、補血、利筋骨、健胃、利尿等作用。 總之， 市民在挑選水果時應儘量選擇當季的水果， 順著大自然的節氣吃當令的水果， 最符合人體脾胃的運化。

誤區三：“貼秋膘”

立秋之後， 民間素有“貼秋膘”一說。 什麼是“貼秋膘”呢？在炎熱的夏季， 人們胃口差， 常有厭食之感。 一旦立秋， 雖仍然很熱， 但人們的身上再無濕粘不適之感，

於是便萌發了要做點好吃的想法， 以補償入夏以來的虧空， 其中首選吃肉， “以肉貼膘”， 所以叫“貼秋膘”。

雖然秋季到了開懷大吃的時候， 但是貼秋膘不能光大魚大肉， 要講究科學搭配。 經歷了漫長的酷熱夏季， 人們由於頻飲冷飲， 常食凍品， 多有脾胃功能減弱的現象， 如果吃太多的肉類等高蛋白食品， 會增加脾胃負擔， 導致消化器官功能紊亂。 因此吃肉要適當， 最好等到天真正涼下來以後。

另外， 貼秋膘也要分人。 天氣轉涼， 人們食欲大增， 飲食會不知不覺地過量。 這對於本身就肥胖的人來說更是一種威脅， 所以， 肥胖者秋季更應注意減肥。 那麼， 秋季進補到底吃啥好？秋季容易出現口幹唇焦等“秋燥”症候， 進補應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品。

這類食品有銀耳、百合等。 而脾胃虛弱、消化不良的患者， 進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物， 如蓮子、茯苓餅、芡實、山藥等。