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油炸童子雞的簡單做法是什麼

油炸食物口感通常都是比較酥脆的, 吃起來非常有嚼勁, 童子雞吃法很多, 油炸童子雞也是其中一種, 油炸童子雞做法比較簡單。 油炸後可以準備醬汁, 這樣更入味, 這是一道適合家常製作的美食。

1.將童子雞以醃料醃漬30分鐘至入味, 再以湯勺不斷地舀滾開水淋童子雞上, 直至童子雞表皮變色侍用;將白醋、麥芽糖和醋一同放入鍋中以小火熬煮, 待快煮至沸時隨即離火。 以湯勺不斷地舀醬汁淋在童子雞上使之均勻入味。 再將雞吊掛一旁通風處約2小時待用, 取鍋, 倒入適量的油量, 以中火燒熱後, 以湯勺不斷地舀熱油淋在童子表皮上, 再將火候轉作小火炸約4分鐘後, 再轉成中火炸1分鐘至表面呈金色即可。

2.雞洗淨, 以配料擦勻雞腔。 浸雞料以布袋盛著, 加入清水十杯慢火煲二十分鐘, 取起布袋, 加入鹽、紹酒及雞, 慢火煮至雞皮凸起取出。 拌勻糖醋料, 隔水燉至溶盛起, 塗於雞身, 調味料塗勻雞腔, 將雞掛在當風處, 雞皮略幹再塗糖醋料, 重複做四至五次, 最後將雞吹至幹透。 燒滾多量油, 將雞放入炸至金黃色, 見雞腿肉收縮即熟, 斬件上碟即成。

3.將雞淨膛, 去頭、爪, 洗淨剁成象眼塊, 雞胗去掉內筋、外皮。 雞胗、雞肝均切塊, 將切好的雞塊用雞蛋、澱粉、料酒、精鹽、麻油和味精漬好, 將雞胗、雞肝用開水燙好, 洗淨待用, 炒勺上火, 下入花生油燒至八成熱, 將雞塊下入炸透, 撈出, 放在盤內分擺兩側, 再將雞胗、雞肝下入油勺內炸熟撈出。 擺放盤中央, 帶花椒鹽一小碟上桌,

此菜有油炸過程, 需備花生油約750克。