油炸童子雞的簡單做法是什麼

油炸食物口感通常都是比較酥脆的， 吃起來非常有嚼勁， 童子雞吃法很多， 油炸童子雞也是其中一種， 油炸童子雞做法比較簡單。 油炸後可以準備醬汁， 這樣更入味， 這是一道適合家常製作的美食。

1.將童子雞以醃料醃漬30分鐘至入味， 再以湯勺不斷地舀滾開水淋童子雞上， 直至童子雞表皮變色侍用；將白醋、麥芽糖和醋一同放入鍋中以小火熬煮， 待快煮至沸時隨即離火。 以湯勺不斷地舀醬汁淋在童子雞上使之均勻入味。 再將雞吊掛一旁通風處約2小時待用， 取鍋， 倒入適量的油量， 以中火燒熱後， 以湯勺不斷地舀熱油淋在童子表皮上， 再將火候轉作小火炸約4分鐘後， 再轉成中火炸1分鐘至表面呈金色即可。

2.雞洗淨， 以配料擦勻雞腔。 浸雞料以布袋盛著， 加入清水十杯慢火煲二十分鐘， 取起布袋， 加入鹽、紹酒及雞， 慢火煮至雞皮凸起取出。 拌勻糖醋料， 隔水燉至溶盛起， 塗於雞身， 調味料塗勻雞腔， 將雞掛在當風處， 雞皮略幹再塗糖醋料， 重複做四至五次， 最後將雞吹至幹透。 燒滾多量油， 將雞放入炸至金黃色， 見雞腿肉收縮即熟， 斬件上碟即成。

3.將雞淨膛， 去頭、爪， 洗淨剁成象眼塊， 雞胗去掉內筋、外皮。 雞胗、雞肝均切塊， 將切好的雞塊用雞蛋、澱粉、料酒、精鹽、麻油和味精漬好， 將雞胗、雞肝用開水燙好， 洗淨待用， 炒勺上火， 下入花生油燒至八成熱， 將雞塊下入炸透， 撈出， 放在盤內分擺兩側， 再將雞胗、雞肝下入油勺內炸熟撈出。 擺放盤中央， 帶花椒鹽一小碟上桌，