青筍怎麼做好吃涼拌

青筍作為一種比較清脆的蔬菜食材， 其實很多朋友對其都是非常喜愛的。 利用涼拌的製作方式來製作青筍， 其實方式還是很簡單的。 夏天製作涼拌青筍， 其實無論味道還是感覺， 都是讓人感覺涼爽和清新的。

橘香青筍：

青筍、橘子、鹽、味精、糖、白醋、橙汁、香油各適量。

做法：

1、將青筍去皮切細絲；橘子剝下皮， 將皮切細絲。

2、將青筍絲、橘皮絲泡在水中， 使其吸水變脆。

3、撈出青筍絲、橘皮絲控幹水， 放盆內， 加糖、白醋、橙汁、鹽、味精拌勻， 裝盤即可。

小訣竅

特點：酸甜爽口， 順氣開胃。

脆拌青筍：

材料

青筍（萵筍）， 火腿腸， 胡蘿蔔、雞蛋

做法

1、將青筍、胡蘿蔔切成花朵型（如果有模具的話就更簡單）

2、鍋上添水， 燒開後， 放入青筍、胡蘿蔔燙一下， 當青筍變得更綠時就可以撈出。 用涼水沖一下， 使它變得更脆。

3、在燙好的青筍胡蘿蔔中加入適量鹽、味精、糖、香油拌勻。

4、錦上添花：將雞蛋蛋青與蛋白分開， 分別加入半勺澱粉及適量鹽攪勻。 鍋燒熱， 小火刷油， 分別攤出白色與黃色蛋餅兩張。 （注意火一定不要大， 否則蛋餅會變糊， 色彩不好看）。 用蛋餅做出心型、花型。 火腿腸切薄片， 做出心型花型。 將這些做好的形食特， 擺放到拌好的菜上做裝飾。