菜花的做法，菜花怎么做好吃

2014-08-12

一五香菜花：

原料：菜花、豬肉、鹽、料酒、茴香、花椒、姜片、雞精、枸杞、高湯、水淀粉、食用油

做法：

1、將菜花洗凈去掉蒂部老皮，切成塊待用。將豬肉洗凈切成肉片，加入鹽、料酒、水淀粉上漿待用，枸杞水發待用;

2、坐鍋點火，放入清水，將花椒、茴香、姜片、鹽放入水中煮出香味后，下菜花煮至回軟，約7成熟時撈出;

3、另置炒鍋，坐鍋點火，倒入食用油，至4成熟時放入切好的肉片，煸炒至變色，放入料酒，將焯好的菜花炒勻，放入高湯、鹽、雞精、枸杞、炒至菜花變熟，勾薄芡起鍋即成。

二茄汁菜花：

用料：菜花一顆，番茄醬1/3瓶，新鮮西紅柿1個，花椒20粒，白糖一勺，雞精1/5勺，蔥2寸斜切，姜切片：

1、菜花洗凈，從根部用剪刀剪成小朵，其余部分不要。西紅柿去蒂切薄片。

2、鍋燒干至輕微冒煙，放油，油冒煙時放花椒，馬上蓋上鍋蓋。 30秒后關火， 2分鐘后再開火。

3、依次放進西紅柿、菜花、白糖、姜，翻炒均勻后，馬上加一碗水，

煮開。

4)水快煮干時，放番茄醬、蔥、雞精炒好后盛盤。

三菜花炒肉：

主料：菜花500克

輔料：雞蛋2個、面粉100克、年奶75克、黃油15克、植物油60克、鹽4克、胡椒面少許

制作：

1、把菜花擇洗干凈，放入鍋內加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時，撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒面、腌好待用;

2、把面粉過籮放入一盆里，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻，調成稠面糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子攪拌成泡沫狀后，迅速攪打成立狀，然后慢慢倒進和好的面糊里，混合均勻即可;

3、用炸鍋一個，放入植物油上火燒熱，把菜花小朵放入面糊盆里，粘勻面糊，放入熱油里炸成金黃色即可，上桌時澆上黃油少許。