燴面坯的具體做法
燴面是我們都很熟悉的一種麵食， 燴面不但好看而且吃起來味道也是很不錯的， 所以燴面受到了很多朋友的喜歡， 但是對於燴面坯相信大家肯定不會太過於熟悉吧， 其實燴面坯就是燴面的半成品， 燴面坯不但做法簡單而也非常好吃， 那麼我們自己是否可以自製出燴面坯來呢？一起看看下文的詳細介紹。
1.和麵：在溫水裡面加入少許鹽， 把麵粉活成麵團。 燴面坯有加鹽， 也有加鹽加堿， 目的是讓面更容易抻扯， 也可以都不加， 有說法鹽是骨頭堿是筋， 也有說法三指抓鹽兩指抓堿， 但這些都不是必須的， 特別是有和麵機替代手工和麵的話。
2.揉面：把麵團揉上5分鐘， 加蓋在麵團容器上餳面， 約10到20分鐘後再次揉面， 直到把麵團揉的光滑且富有彈性， 如果有和麵機這步可以省略。
3.折塊：把麵團用手搓成直徑大約直徑6釐米的長條， 然後把長條折成半個拳頭大的小麵團。
4.擀坯：將小麵團搓成大約直徑3釐米， 長度10釐米的圓條， 把圓條擀成厚度約5毫米的橢圓形面片， 即燴面坯。
5.抹油：用食用油均勻的塗抹在燴面坯， 然後把面片整齊的疊放在面盤裡， 這樣可以保濕並使得燴面坯更容易抻扯。
6.餳面：把抹好油的面片放在常溫環境中餳面， 夏天餳大約半個小時甚至更長。
抹油不是必須的， 但是為了保濕和改良麵團更適合抻扯， 抹油是省心省力的做法。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是燴面坯， 我們知道燴面坯是燴面的半成品， 燴面坯不但好吃而且做法也是很簡單的， 我們可以在家裡面自製出燴面坯來， 上文為我們詳細介紹了燴面坯的具體做法。
