牛肉柿子湯的做法是什麼

牛肉柿子湯一般也被稱為番茄牛腩湯， 這個湯酸中帶著些許的辣味， 既可以開胃又能下飯， 寒冷的天氣喝一碗牛肉柿子湯， 馬上就會感到暖暖的， 就連米飯也可以多吃兩碗呢。

牛肉柿子湯的做法
準備食材：
主材：新鮮牛腩肉(一斤)、番茄(2-3個， 一句個人口味適當增減)
輔料：花椒粒(若干)、生薑(2片)、黑胡椒粉(適量)、十三香(適量)、料酒(適量)、蔥花(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)
具體做法
1、 用清水先將牛腩肉清洗乾淨， 然後切成1釐米寬的肉丁， 並用黑胡椒粉、鹽、十三香、料酒等先將牛肉醃制半個小時。
2、 將番茄清洗乾淨， 並用刀在番茄的頂端切上十字花， 然後鍋中加入少許清水燒開， 將番茄放入蒸盤上蒸2分鐘， 取出將番茄的皮去掉， 並切成滾刀塊， 備用。
3、 熱鍋涼油， 將醃制好的牛腩肉倒入鍋中翻炒， 直到牛肉變色並且將炒制出的水分全數讓牛肉吸收掉， 這個時候的牛腩肉其實已經有7分熟了， 但是為了能夠有更細膩軟糯的口感， 還需要再燉煮40分鐘。 將炒好的牛肉盛盤待用。
4、 鍋中熱油， 將蔥花、薑片放入鍋中煸炒出香， 然後將切好的番茄倒入鍋中翻炒， 炒至番茄幾乎化掉成湯後將牛腩肉倒入鍋中繼續翻炒， 讓牛腩肉與番茄充分混合均勻， 然後加入清水， 大火煮開， 小火煮制半個小時。
5、 加入食鹽、雞精調味後即可出鍋享受美食了。