百合煮熟是苦的能吃嗎

百合是一種中藥， 這一點相信大家都知道， 一般做銀耳蓮子粥時會加入百合， 對於潤肺有很好的作用。 但是， 有的人說百合太苦了， 那麼百合煮熟是苦的能吃嗎？百合本身就具一定的苦味， 而苦主要來自于百合最表皮， 如果吃之前用水充分浸泡， 會讓苦味變淡， 其主要原因是把表皮外膜去掉了。

百合苦的能吃嗎

能吃。 百合性寒， 味甘微苦， 有點苦味是正常現象， 可以食用的。 不過， 將百合清洗乾淨， 用水充分浸泡後， 苦味會大幅度減少， 如果所吃百合苦澀味太大的， 多是未將百合外層薄膜洗淨的。

另外， 還有一種可能， 估計你買的百合就是那種比較苦的百合， 即生物鹼含量多的。 超市里在散裝賣的新鮮百合， 要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的， 頂上有一點紅或全白的， 就是苦的百合。 甘甜的百合一般只有一個頭， 而且比苦的百合要粗壯，

百合有苦味是怎麼回事

百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分， 及秋水仙堿等多種生物鹼， 生物鹼的存在使得百合發苦發澀。 生物鹼含量多的苦澀感就重一些， 但一般的百合都頂多是微苦。 也正是這種生物鹼的存在，

百合苦的好還是不苦的好

百合正是發苦的生物鹼的存在， 才使得百合具有良好的營養滋補， 防病潤肺之功效。 那麼， 是不是說明百合苦的更好呢。

那不一定哦。 百合品種諸多， 有些是苦的， 有些苦味很少， 甚至沒有苦味， 大致可以分為兩種， 不苦的是粉百合， 有苦味的是藥百合， 粉百合多作是食用， 有苦味的百合多做藥用， 功效不同， 沒有可比性， 不能說哪個更好， 看你需求是什麼吧。

百合如何去除苦味

百合選購時宜選外型單瓣較大， 乾淨且少斑駁的為佳。 有種說法， 百合單瓣大的， 新鮮的苦味淡些。 另外， 百合去苦味非常簡單， 具體方法如下：

1、撕皮：將洗乾淨的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。 如果不撕去， 苦味會加重。

2、浸泡：用冷水放在盤裡將理好的百合浸入， 浸二小時， 以便使百合吸收水份， 去除苦味。

3、冰糖泡：在水裡泡上1-2個小時， 水裡放一些冰糖。

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗， 苦味也會降很多。

4、焯水：熱水焯。 焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時， 多加一點冰糖， 用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥， 用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。