吃素才能保持身材 女人吃點肉才更美麗

核心提示：近年來， 吃素慢慢開始流行， 而很多女性為了減肥也儘量少吃或者不吃肉， 但其實有些營養素只有肉才能提供， 因此， 女人也要吃肉。

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越來越多女性朋友愛上了吃素， 因為蔬菜與水果等素食中含有豐富的維生素和礦物質， 能夠提供大量抗氧化物質和水分， 為保持女性的青春美貌非常重要， 而吃肉只會讓我們長胖。 事實真的是這樣嗎?

雖然蔬菜和水果營養豐富，

但並不能提供我們身體所需的全部營養， 如果只是一味的吃素不吃肉， 則可能一些營養素的缺乏， 影響身體健康， 同時也會讓我們“變醜”。

缺乏蛋白質——皮膚頭髮都不美

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分， 人體的每個組織：毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成。

當蛋白質缺乏時， 女性最容易發現的一些症狀就是原本黑亮濃密的秀髮慢慢變得發黃、乾枯， 容易脫落， 而且一旦剪短就很難長長;另外皮膚會變得失去彈性， 光澤度和保濕程度降低， 面色發黃， 容易出現皺紋、垮塌;原本漂亮修長的指甲會變得暗淡， 而且容易斷裂、分層……這些症狀都會讓女性看起來特別顯老。

富含蛋白質的主要食物包括魚、肉、蛋、奶和大豆製品， 除大豆製品外， 能提供優質蛋白質的幾乎都是動物性食品。 此外， 花生、核桃等堅果中也含有較多蛋白質， 穀物中雖然也有一定品質的蛋白質， 但是蛋白質的品質比較差。 因此， 對於女性來說， 想要獲得充足的、營養價值高的蛋白質，

食譜中應當含有適量的魚、肉、蛋、奶和大豆製品。

缺鐵易貧血——面色蒼白無血色

如果人體缺鐵將導致血液中的血紅蛋白含量下降， 使血液運輸氧氣的能力下降， 造成不同程度的缺氧， 進而影響全身各臟器的功能， 出現如頭暈、記憶力下降、容易疲勞、免疫力降低、面色蒼白不紅潤等症狀， 而對於女性來說， 由於育齡女性每個月都會因經期到來流失一些鐵， 因此更容易出現缺鐵問題。

鐵是所有營養素中最難吸收的一個， 通常食物中的鐵只有1%-10%能被吸收入血液， 因此補鐵比補充其他營養素顯得更加艱難， 因此更要選擇富含鐵、且鐵的存在形態更容易吸收的食物食用。 這些食物是肉類， 包括豬肉、牛羊肉、雞肉、魚肉、動物肝臟、動物血液等，

它們不但含鐵量多， 而且鐵的形態容易被人吸收， 搭配食用還能促進人體對其他食物中鐵的吸收。 傳言中一些含鐵量高的植物類食物如菠菜、木耳、大棗等實際上補鐵效果並不好， 而普通的蛋奶也並不是補鐵的好來源。

缺維生素B12——心血管疾病風險大

對於完全的素食主義者來說， 缺乏維生素B12是最大的問題。 儘管人體對維生素B12的需求量不大， 但它卻是不可缺少的重要營養素。 當缺乏維生素B12時容易導致同型半胱氨酸增加， 導致高同型半胱氨酸症， 而同型半胱氨酸過高是誘發心血管病的重要危險因素， 尤其對於老年婦女來說， 如果消化能力減弱導致維生素B12缺乏， 心血管疾病發病風險就會比同樣吃肉的年輕人更高，

需要引起重視。

維生素B12來源於動物性食品， 主要是肉類、動物內臟、魚貝類、家禽類和蛋類， 需要注意的是， 奶和乳製品中含有的維生素B12較少， 即使喝牛奶等也無法良好補充維生素B12。

怎樣吃肉健康又不胖?

很多女性拒絕吃肉是因為怕長胖， 但其實只要正確食用， 就不會攝入過多能量， 也就不會長胖。 吃肉之前， 先喝點湯， 或者先吃點蔬菜增加飽腹感， 這樣可減少肉類的攝入。

同時， 肉類的烹煮方法也很重要。 無論是什麼肉類， 都要注意烹飪時優先以煮、燉、蒸為主， 如熬煮雞湯、排骨湯， 蒸肉丸子或者燉肉湯， 烹飪過程中尤其注意不要額外增加多餘的食用油， 因為肉類在蒸、燉的過程中會自然地將肉中含有的脂肪蒸出來，

如果再額外增加過多食用油， 會導致能量攝入過多。 在熬煮雞湯、魚湯等動物湯時， 湯麵上往往會漂浮一層厚厚的雞油或乳白色的魚油， 一定要注意將表面的油先去掉， 再喝湯吃肉。

最好少吃煎炸、爆炒、燒烤的肉類， 這樣做不但容易導致肉中含有的優質脂肪酸氧化損失， 更容易增加過多的脂肪， 造成能量攝入過度， 因此家庭婦女們在平時炒肉時， 要注意控制食用油的使用量。