蒜茄子怎么腌制好吃_爛蒜茄子怎么做

2019-02-21

生活中我們經常會吃到一些茄子的好吃做法，而且蒜茄子也是一種常見的茄子的吃法。那么自己腌制的蒜茄子應該是非常健康的，而且沒有任何的其他添加劑成分。所以現在的人們為了身體健康，自己制作食物是非常必要的，只是蒜茄子怎么腌制好吃_爛蒜茄子怎么做呢？

蒜茄子的做法——

原料：小圓茄子若干，大蒜1頭，鹽適量。

做法：將茄子用清水洗凈，晾干水分;茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連;切好的茄子放入蒸鍋內蒸透;蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發皺;

取一投大蒜剝出蒜瓣;蒜瓣放在案板上，用刀拍扁;按扁的蒜放入碗中，用搟面杖搗碎;搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺;最終將蒜搗成粘稠的蒜泥;

拿一只茄子，每兩片之間抹一層鹽;再抹一層蒜泥，以此類推;處理好的茄子，小心放入干凈容器中(最好是有蓋容器);

全部茄子處理好，碼入容器，用手輕輕按壓幾下;如果是有蓋的容器則蓋上蓋子，沒蓋的話，就蓋一只盤子，放入陰涼處或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，隨吃隨取，很方便。如果放入冰箱，最好采用可以密封的容器，不然很容易串味。

經驗分享：

1.腌制過程中盡量保證無水無油，味道更好，而且保存的時間更長;

2.茄子蒸的時間不要過長，根據茄子的大小來調整，蒸到茄子軟熟即可;

3.腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用無油無水的筷子;

4.腌好的茄子有的地方會有點發藍，不是變質，是徹底腌透了，

味道更足。

快過年了，提前腌點蒜茄子，大魚大肉吃太多，想念清淡滋味的時候，不妨取一只，切碎，拌上香菜，或者根據個人口味加入其他調料，清清淡淡，卻有滋有味，送粥、送飯、拌面都一流。