夏季多吃三種水中食物

水中珍蔬——茭白

茭白像竹筍一樣鮮嫩， 像蓮藕一樣潔白， 自古就是名貴的水生植物， 和蓴菜、鱸魚一起並稱為江南三大名菜。 茭白吃起來鮮嫩柔軟， 因為富含有機氮， 味道鮮美。 在營養上， 茭白屬於高纖維、低脂肪、高鉀(209毫克/100克)蔬菜。

提示：茭白一定要買新鮮的， 莖部顏色鮮豔， 根部質地柔軟的茭白， 烹飪出來口感更好。

水中人參——芡實

卵圓形或圓形， 長得和蓮子有點像， 這便是水生草本植物芡的種子芡實。 芡實被譽為“水中人參”， 有健脾養胃、益腎固精的作用， 是夏日裡的食療佳品。

夏季很多人貪涼， 容易傷脾胃。

提示：芡實有南芡、北芡之分， 南芡最好。 新鮮芡實只有在七八月份的江南才能吃到， 大多數都是幹製品， 顆粒飽滿均勻， 斷面為白粉無碎屑， 質地乾爽的比較好。

水中落花生——菱角

作為“荷塘三寶”之一的菱角富含澱粉、蛋白質， 低脂肪及多種維生素、礦物質， 營養價值可與堅果媲美。 菱角算得上是主食蔬菜， 澱粉含量豐富， 煮熟食用能部分替代米麵。

菱角可蒸、煮、燴、做羹、做粥等。 煮好的菱角是天然零食， 常吃清新又健康。

提示：嫩菱角生吃口感很好， 但可能有寄生蟲， 最好煮熟食用。