千層醬香餅的做法有哪些？

千層醬香餅平時是很容易吃得到的， 因為在外面購買的話確實方便簡單得多， 但實際上如果能夠自己動手去製作這些食物的話， 那麼就可以更好的保障健康衛生問題。

一、製作方法

1、面料:高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、起士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、沙拉油400克。 （有人說用高筋麵粉不合適， 個人建議可用中筋麵粉）

2、餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、薑5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；

3、辣椒油: 沙拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；

4、製作餅表面油: 沙拉油30斤,大蔥5根,大蒜,薑各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克， 當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。 （可參考蔥油製作過程）

5.麵粉,面料倒入和麵機和麵,沙拉油分二次倒入和勻。

6.面揪劑子每個135---150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。 在餡的上面在抹一層表面油。 （注意餅的厚薄跟火候的關係， 有需要自己查閱）

7.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花

8.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。

二、小貼士

1.在麵團裡面加入食用油是為了讓餅吃起來比較鬆軟， 不硬。

2.醬的製作中沒有加入鹽是因為豆瓣醬的鹹味大， 只需要添加白糖來綜合鹹味即可。

3.烙餅的時候小火烙， 偶爾的轉動鍋讓餅受熱均勻。