茄子和豆角的做法大全
在生活中很多人都特別喜歡吃豆角和茄子， 到了夏季幾乎家家戶戶的院子裡都會種這兩種蔬菜， 而且這兩種蔬菜的營養價值是特別高的， 很多人去飯店吃飯也會點上一盤豆角燒茄子， 但是在吃豆角之前一定要將豆角焯一遍， 因為如果不過一遍水豆角不熟裡面是有毒素的， 下面給大家介紹豆角和茄子的做法大全
豆角燒茄子的味道豐富， 這道菜含有的維生素種類是很多的， 下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料：200克的長茄子， 2瓣蒜， 5個幹辣椒， 10毫升生抽， 20毫升蠔油， 適量植物油， 少許水。
做法
1、將適量的茄子清洗乾淨去蒂， 然後再將其切成長條， 在放在清水中浸泡片刻。
2、豇豆角清洗乾淨， 要將其邊上的老筋去掉， 然後折成小段， 幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油， 油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5、炒鍋留少許底油， 放入蒜末和幹辣椒爆香， 放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻， 蓋上鍋蓋燜煮一會， 待湯汁收濃即可。
做法二
材料：長茄子， 豆角， 麵醬， 鹽， 蠔油， 胡椒粉， 料酒， 薑末， 熟花生， 香油， 蒜。
做法
1.將茄子切成長條塊， 然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久， 後面還要飩呢， 只要外皮焦脆就可以了， 順便將豆角也過一下油。
2.炒鍋放些油， 放入蒜末、薑末炒香， 然後放入一勺甜麵醬， 炒出油， 放半勺蠔油， 炒， 然後烹入些料酒， 加些水， 燒開後放入豆角和茄子， 蓋上蓋子大火燜燉。
3.湯差不多剩下1/3的時候， 根據自己的口味放些鹽， 然後盛入小砂鍋中， 淋入香油。
4.將熟花生去皮用擀麵杖壓碎， 撒在上面就可以上桌啦。
