生的杏仁可以吃嗎

杏仁的營養是非常高的， 而且又容易消化， 是一款不錯的健康食品， 那到底生的杏仁能吃嗎？其實不是所有的杏仁都是這樣的， 而且也不是所以的杏仁都能生吃， 苦杏仁就不能生吃的， 甜杏仁就可以生吃， 但也是要注意的。 不然容易中毒。 那現在大家一起去瞭解和學習下杏仁的有關生吃能否這個小知識吧。

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。 甜杏仁味甘性平， 無毒， 有潤肺止咳平喘的作用， 適宜于虛勞咳嗽， 可以生吃。 苦杏仁的苦味物質是苦杏仁甙含量在3%左右。 這種物質可在酶、酸的作用下分解成氰化物， 氰根（CN-）進入人體分解後生成氰化氫（HCN）有毒物質。 破壞人體細胞中的酶， 使之不能吸收血液中的溶解氧， 造成人體缺氧而死亡。 因此生的苦杏仁不能吃。

毒性概述：

苦杏仁含苦杏仁甙約3％。 苦杏仁甙屬氰甙類， 大鼠口服半數致死量為 0.6克／公斤， 在苦杏仁甙酶作用下，

可水解生成氫氰酸及苯甲醛等。 氫氰酸能抑制細胞色素氧化酶活性， 造成細胞內窒息， 並首先作用於延髓中樞， 引起興奮， 繼而引起延髓及整個中樞神經系統抑制， 多因呼吸中樞麻痹而死亡。 苦杏仁中毒量， 成人生食4D～6O粒。 小兒生食10～20粒， 致死量約60克。 苦桃仁、枇把仁致死量分別為0.6克（約1粒）／公斤、2.5～4克（2～3粒）／公斤。

診斷要點：

1．起病快， 多於進食2小時內發病。

2．輕度中毒出現消化道症狀及面紅、頭痛、頭暈、全身無力、煩躁、口唇及舌麻木、心慌、胸悶等， 呼吸有苦杏仁味。

3．重度中毒出現瞳孔散大、光反應消失、意識障礙、陣發性抽搐、呼吸微弱、紫紺、休克等， 可發生末梢神經炎， 多死於呼吸麻痹．

杏仁的種類不止一種， 大家在選擇杏仁的時候要注意，

而且還有注意杏仁的吃法， 不要隨便就生吃杏仁了， 免得導致中毒， 如果吃了杏仁後出現不舒服， 如頭疼頭暈那些， 應該儘早去醫院做個檢查， 然後對症下藥， 不要自己盲目的進行處理。 最後大家平時也要注意均衡飲食， 多瞭解其他食物的吃法。